以西葫芦为原料可以做许多美食：面包、煎饼、饼干等等。不过一般都需要用刨过的西葫芦。相比切的，刨西葫芦能使其几乎溶于烤制食品或者给沙拉和炒菜带来松软精致的口感。冷冻西葫芦也是个非常好的办法。所以，如果你有很多食材还想做点菜，就开始刨吧。
01 洗西葫芦。即便没有可见的灰尘也应该用自来水冲洗掉残留的杀虫剂或者细菌。用手轻轻地在自来水下揉搓西葫芦的皮，直到没有颗粒的摩擦感。
02 切掉两端。用快刀把西葫芦的根茎和花的一端都切掉。
03 去籽。如果西葫芦直径大于2英寸（5厘米），那它的籽会又大又苦。如果是这样的话就把西葫芦从头到尾整段切开。一只手抓紧勺子，另一只手抓住西葫芦。用勺子在西葫芦里轻轻地刮去所有的籽。如果你的西葫芦较小那就可以开始刨了。
刨西葫芦时没必要先去皮。
刨丝器，不管是手持式还是自动的都很锐利。刨时手指和关节都要尽量远离刨丝器。
