嫩鸡墨西哥卷饼是健康又美味的食物。用碎鸡肉、有益健康的软卷饼及你喜爱的料做成，嫩鸡墨西哥卷饼可当简易晚餐。依照以下指示制作。
01 准备鸡。拿出鸡胸肉、大腿肉并扔掉塑料袋。 用冷水清洗二侧。用纸巾将鸡拍干并放在盘上。你可用鸡胸肉、大腿肉或其它部位。有无骨都可。处理生鸡时要用温水及肥皂洗手。
02 将鸡调味。在鸡肉二侧洒上盐、胡椒及卷饼调味料。份量依个人喜好。 若想尝试新口味，你可以制作自己的的卷饼调味料。
03 将鸡煮成褐色。在平底煎锅中倒入一茶匙油。放在火上并开中火。当油热时再放入鸡。让它的一边煮成褐色 3分钟再煮另一边。若你的鸡有，就煮到皮成金黄色及酥脆。若鸡烧焦要转小火。
04 完成。在平底煎锅上盖上盖子并转中小火。一直煮到内部温度达到160 度。切开鸡内部应该是白色的，而不是粉红。完成后移开并放在切板上。你可尝尝是否煮熟。别煮过头要不然会太干。
05 将鸡切碎。用叉子将鸡切碎。扔掉骨及皮 (除非你皮也要) 。将鸡放在碗中。尝尝看是否要多加点调味料。
购买切碎好的切达奶酪做准备。
可以用熟的鸡肉罐头，若喜欢也可用干的。
购买切碎好的生菜做准备。
