自酿李子酒发酵过程中出现白毛的情况说明已经发霉了，这种情况建议不要饮用，李子酒在制作的过程中若是加入的李子比较少，并且空气含量较多，会使霉菌进入瓶子中，从而出现白色的毛，为了不影响人体健康，不宜饮用长白毛的李子酒。
自制李子酒发酵有白毛的原因
自制李子酒发酵出现白毛是因为已经发霉了，李子装的容量过少，并且瓶子中的空气较多，从而使霉菌进入瓶中，在氧气的环境下继续繁殖，从而出现白色的霉，这种情况下不建议再次饮用。
李子酒在正常情况下不会有发霉的现象，加入的李子需要放到瓶子容积的70%，加入白糖以及白酒之后，将瓶盖密封好，避免细菌以及霉菌进入，之后将其放置在阴凉通风的环境中自然发酵。
李子酒发酵的时间通常在20天左右，酒色呈现鲜红色，等发酵40天左右的时间饮用李子酒口感最佳，日常适当的饮用李子酒可以促进胃酸的分泌，促进肠胃蠕动，对于人体十分有利。
