鸭肉相比鸡肉和牛羊肉，它的最大特点就是鸭肉是唯一一种凉性的肉类，鸭子的生长环境大多都在水中，即使放上大料炖煮之后，吃了不容易上火。而且鸭肉价格实惠，只卖到十元一斤，比眼下动辄四五十一斤的牛羊肉便宜很多，鸭肉虽然便宜，它的营养却是丰富的，各种蛋白质、脂肪酸和维生素都含有，是家家户户都能够吃得起的滋补肉类。
烹饪鸭肉的时候，一般都不会放水烧，每次都是将鸭肉焯好水以后，倒入一罐啤酒炖上一锅。啤酒可以去除鸭肉的腥味和油腻感，最后再放入适量菌菇炒匀，吃到嘴里挡不住的鲜香，家里老人孩子都很爱吃。下面教大家制作方法。
【啤酒炖鸭】
食材：藤鸭半只，青岛啤酒一罐，八角两粒，葱姜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇适量。
做法。
1、藤鸭切小块放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。
2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时3，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。
鸭子现在卖10元一斤，倒罐啤酒简单炖一锅，比鸡肉滋补馋人。鸭子比鸡肉吃起来要软嫩一些，尤其是鸭胸肉，炖一炖后吸收了啤酒的香气，入口滋味鲜浓，久久无法散去，实在太香了。
鸭子买回来之后检查一下表面毛是否拔干净了，如果多的话拔掉一些，不然腥味会特别大，倒入啤酒煮开之后要转小火慢炖，大火会让啤酒蒸发过快，导致肉不烂。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
