今天咱们还是分享家常下饭快手菜，因为你会发现，其实一天中最大的难题就是吃什么？所以为了不让吃变成一道难题，咱们直接分享多款下饭菜，这样一个礼拜都不用发愁吃什么?
一、葱爆羊肉卷
【食材】：羊肉片，葱白，高度白酒
【制作步骤】：
1、羊肉片提前自然解冻；葱白斜切成丝备用；如果买的羊肉不太新鲜，建议焯水后再炒；
2、锅里倒油，比日常炒菜稍微多些，7成热，下入羊肉快速划散，沿锅边烹入高度白酒，快速翻炒，等羊肉白之后，倒入葱丝；
3、放入生抽，白糖少许，少许食盐，蚝油，翻炒均匀后即可出锅；出锅后要趁热食用，不然就不好吃了；同时羊肉不要炒的时间太长，要不变老了影响口感；
二、剁椒鸡蛋
【食材】：鸡蛋，剁辣椒，葱末，青辣椒，蒜末
【制作步骤】：
1、鸡蛋打散后，加少许食盐和白糖，打发后备用；青辣椒切成碎末备用；
2、热油锅，倒入鸡蛋，快速划散后，单独盛出备用；
3、不用洗锅，再倒少许食用油，放蒜末和剁辣椒小火炒出香味，放入青椒末和少许白糖，食盐调味，倒入鸡蛋，翻炒均匀后倒入葱末，即可关火出锅！
三、青椒肉丝
【食材】：里脊肉，青椒，生姜，大蒜，淀粉
【制作步骤】：
1、青椒洗净后横切开，去籽后切成丝；里脊肉洗净后顺着纹理切成丝；
2、把切好的肉丝加老抽，生抽，料酒，淀粉，少许清水，用手充分抓匀，直到水分渗透到肉里面；
3、炒锅里加少许油，油热后下入姜蒜片爆香，倒入肉丝快速划散，炒至8成熟熟，倒入青椒一同翻炒；加少许食盐调味，青椒断生后即可出锅！
四、鱼香茄子
【食材】：茄子，肉末，小葱，生姜，蒜，小米辣，郫县豆瓣酱
【制作步骤】：
1、茄子洗净后直接切成长条，葱姜蒜小米辣切成碎末备用；
2、准备小碗调鱼香汁：加老抽，生抽，陈醋，蚝油，白糖，淀粉，少许清水拌匀备用；
3、锅中适量油，7成热放入茄子炸至2分钟左右，边缘有点微黄捞出控油；
4、锅留底油，倒入肉沫炒至变色，放入葱姜蒜小米辣炒香，加入豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入料汁炒至汤汁浓郁即可出锅！
五、肉末蒜薹
【食材】：肉沫，蒜薹，小米辣
【制作步骤】：
1、蒜薹去掉头的位置，切成小丁，小米辣大蒜切碎备用；
2、肉沫里放生抽，料酒，少许食盐，拌匀后腌制10分钟；
3、锅里放油倒入肉沫炒至变色， 放老抽，蚝油，翻炒均匀盛出备用；
4、锅里放油爆香葱蒜，倒入蒜薹炒至断生，倒入肉沫和小米辣，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅！
六、手撕包菜
【食材】：包菜，大蒜，干辣椒
【制作步骤】：
1、准备小碗，先调料汁，放生抽，米醋，蚝油，白糖，食盐搅拌均匀备用；
2、包菜洗净后切去根部，一片片掰开后，用手直接撕成小片备用；
3、锅里放油，爆香蒜片和干辣椒后，倒入包菜炒软，倒入调好的料汁，翻炒均匀后即可出锅！
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