自制樱桃酒需要将樱桃放置盐水中浸泡半个小时取出，再用清水冲洗干净，用白酒过一遍后放置在一旁将水分晾干，把果核去掉，将果肉碾碎后放置广口容器中，加入果胶酶盖上盖子，等6小时后加入果酒酵母粉以及冰糖进行发酵。
自酿樱桃酒的制作步骤
1、樱桃处理
将樱桃用盐水浸泡半个小时后取出，再用清水冲洗干净，用白酒过一遍后，放置在一旁将表面水分晾干，再将果肉与果核进行分离。
2、准备罐子
准备好酿酒的罐子，最好是透明广口容器，这样便于观察樱桃的发酵情况，佩戴手套将果肉碾碎放置在容器中，然后放置果胶酶，搅拌均匀后封好盖子，静置6个小时的时间等酶溶解。
3、发酵过程
6小时后开盖加入果酒酵母粉以及1/5的冰糖进行搅拌，盖上盖子后静置15天时间，之后准备好纱布进行过滤澄清，15天后进行第二次澄清，之后装入瓶中密封放置在阴凉的环境中，等一个月后开瓶饮用。
