医学研究显示椰子油是比其它饱和脂肪更好的选择。它有许多健康益处，包括改善血糖和胰岛素分泌率，帮助控制体重。研究也发现它能加强矿物质吸收，促进牙齿和骨骼健康。椰子油也被发现有抗细菌、抗真菌和抗病毒作用。你可以透过许多方式摄取椰子油，获取这些益处，吃椰子油是当中最简单、直接的方法。
01 用椰子油炒菜。椰子油有很高的冒烟点，可以安全用在高温烹煮，所以非常适合炒你喜欢的蔬菜，或是大火快炒。让数汤匙椰子油（用量视食谱而定）在锅中融化，均匀地覆盖锅底，然后放入食材，按自己的喜好添加调味料。
02 用来煎肉、鱼或鸡蛋。你可以像用其它油一样倒入椰子油，让它覆盖锅底，然后煎这类食物。将数汤匙椰子油（用量视食谱而定）倒入锅中，等它融化后，就能开始煎这些食物。
03 用椰子油烤蔬菜。在蔬菜上刷一层已经融化的椰子油，添加调味料，然后照平时那样烘烤。你可以从用椰子油烤西兰花开始着手。在烤盘上铺一张铝箔纸，淋1汤匙已经融化的椰子油。放入一颗西兰花（切成小朵），或是12-到16个小朵的冷冻西兰花。在西兰花上淋1汤匙橄榄油，将一颗青柠榨汁，倒在西兰花上。按口味添加调味料，像是Cajun调味盐、盐和胡椒。轻轻地拌匀。用190摄氏度（375华氏度）烘烤35分钟。
04 用椰子油爆爆米花。椰子油是爆爆米花的绝佳选择。将椰子油和爆米花一起倒入厚底锅。用足够的椰子油覆盖锅底，但只放一层玉米粒就好。搅拌或摇一摇锅子，确保玉米粒均匀地覆盖一层椰子油。盖上锅盖，用中火加热。聆听爆米花开始爆裂的声音，一旦慢至隔几秒才爆裂一次，就可以熄火了。
椰子油在室温或更低的温度下呈固体状。你可以将它融化，或是又搅又捣，直到呈细糊状。
将罐子里的固化椰子油刮成小块或片状，然后弄成糊状，方便测量和制作食物。
为了获取最大的益处，不妨使用未提炼的优质椰子油。椰子油分成几个等级。初榨椰子油是用天然方法榨取的油，未经任何加热处理。精炼椰子油经过漂白和除臭，可能含有对身体有害的添加剂。
千万别用微波炉融化椰子油。用火炉，或者先把椰子油倒入杯子或碗里，然后放进装有温水的容器里，让它慢慢融化。
刚开始时，1次不可以吃超过1茶匙椰子油。吃太多很容易引起中度至严重腹泻。慢慢增加用量，留意你的身体反应。
