每年仔姜上市的时候，我都会多买一些做成泡菜，新鲜的姜没有出来的时候，就会用泡姜代替。昨天买菜的时候，看见有新鲜的仔姜才六块钱一斤，于是就买了五斤回家，今天跟大家分享一道仔姜炒肉丝，做法简单，特别的开胃下饭，下面就跟我一起来看一下制作方法吧！
【仔姜炒肉丝】
准备食材：仔姜、青椒、红椒、肉丝、盐、白糖、淀粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、葱、大蒜。
第一步：准备半斤猪瘦肉切成细丝，加适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，再加适量的食用油拌匀。（加食用油能防止脱浆，而且能让肉丝在下锅的时候不会粘锅。）
第二步：准备适量的仔姜清洗干净，切成细丝，再准备一些青椒和红椒切成细丝配色，切好放入碗里备用。
接下来再准备一些辅料：切一些蒜片，再切一些葱花，切好放碗里备用。
第三步：先把锅烧得特别热以后再加适量的食用油润锅，热锅冷油，这样肉丝在下锅的时候不会粘锅，六成热油温，把肉丝放入锅里滑散，肉丝不用炒熟，炒至变色盛入碗里备用。
第四步：锅里留适量底油，加入郫县豆瓣酱、花椒、葱和蒜一起炒香，再加入仔姜快速翻炒两分钟，把肉丝放进去一起翻炒均匀，把肉丝炒熟，加入青椒丝和红椒丝拌匀调味儿，加适量的生抽、白糖、盐翻拌均匀，出锅装盘，美味即成。
好了，咱们这道非常好吃的仔姜炒肉丝就做好了，肉丝滑嫩，仔姜清脆口，令人食欲大增，趁现在仔姜正当季，去买一些回家做给家人吃吧！如果买多了吃不完就把它腌起来，平时要吃的时候也特别方便。
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