大排骨又肥又瘦，还可以直接咀嚼。不过，我还是想回家自己学着做干锅排骨。虽然尝起来不像餐馆那么好吃，但蒸屉也还是不错的。和餐馆里一顿排骨饭相比，我突然觉得买一两斤排骨不贵了。如果朋友们想放纵自己，就和小编一起买排骨吧！
干锅系列就是什么都吃，哪怕全是卷心菜、土豆和粉丝。对于肉食者来说，尤其是大排骨，真是一种满足感。平时，基本上都吃红烧排骨或炖排骨汤，几乎没有人自己做干锅排骨。口味的改变就像心情的改变，我觉得比任何其他排骨都要好吃得多。接下来，我们赶快看看需要买什么材料吧！
准备的食材：新鲜的排骨，2个土豆、2个莲藕、1个洋葱、1个葱、小米椒、1小把芹菜、粟椒、干辣椒、火锅底料、胡椒、6小片姜、少许老酱油、少许盐、少许白胡椒、适量蚝油、适量胡椒粉、料酒、一小撮白芝麻、适量芝麻油、一颗八角形、两片香叶。
具体的做法：
第一步，先处理排骨。小编买的排骨很新鲜。买了以后别急着切。先把排骨洗一下，泡一下。这是把浸在排骨里的血泡出来，然后，我们需要换几次水，不要总是用一盆水。几次浸泡后，我们差不多看不到血了。这时，即使我们的排骨洗过了，也可以继续清洗。小编家里有厨房用纸，所以厨房用纸直接吸收一下排骨表面的水分。如果没有厨房用纸，可以自然地晾干，不需要专门买厨房用纸。
第二步，然后把它切成自己喜欢的长度。然后，加入生酱油，少许老酱油，少许盐，芝麻油，蚝油，胡椒面，白胡椒粉，料酒，生姜。然后戴上一次性手套，给排骨做全身按摩，让肉放松。然后把它们腌一段时间。趁着腌制时间，我们将准备其他菜。把小米椒切成小粒。抓起一把胡椒，生姜切成片，然后拍打或把大蒜切成两半。味道会更好。大约七瓣大蒜就可以了。如果喜欢可以多放点。土豆切成条，莲藕切成条，洋葱切成片，芹菜切成段。另外，把一把干辣椒和葱切成小块。
第三步，等到油热后，先放少许胡椒、八角、肉桂、两片香叶，煎几下，然后放入排骨，再煎。注意油热后不是很烫，排骨放前的调料也不要捞出来，只要把排骨拌好再炒就可以了。骨头脆的排骨需要再煎一会儿。当排骨的颜色略为黄色时，然后把土豆和莲藕放进去。这一步不要花太长时间，稍微煎一下就可以了，等到差不多快好的时候再加入洋葱和芹菜段，最后，撒上白芝麻就可以出锅了！
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