现年41岁的胡杏儿近年已经将重心转移内地发展，去年因为参加综艺节目《演员请就位2》令她人气急升，最终凭借精湛的演技勇夺冠军，使其话题度有升无减。作为在内地发展最成功的香港艺人之一，她最近就接受访谈节目《鲁豫有约有一日行》，大谈演员﹑家庭﹑爱情等的生活。
参选香港小姐少不免会让人家评头论足，但胡杏儿就不在乎外界的看法，而在1999年鼓起勇气参赛，她似乎是为了生存：“说实话，我也不是说从小就被人家说你，你很美很美。所以我觉得这对于我来说不是那么的重要。我为什么要选这个港姐，我从小的时候就是已经知道我到大学一年级的时候，我爸就要退休了，就所以才把握了这个机会，结果又选上了变成一份工作。我自己可能这个最基本的需要去生存的，这个盖过了其他的恐惧。”
在1999年当选香港小姐季军之后，她就获得TVB的力捧，不断获安排参演剧集演出。几乎一年有三套作品以上播出的她，亦用了短短三年时间，于2002年凭《法网伊人》获提名当年的飞跃进步女艺员奖，随后在多套剧集中担演女主角的演出。不过随之而来，有不少人质疑她的演技，对此在《鲁豫有约有一日行》中，她就讲到：“没演技说你浮夸，你就咬着牙关就走。”没想到一走最终成功，演技获肯定成为了三料视后。
当事业有成时没想到就失去了爱情，在2012同拍拖7年的黄宗泽分手。幸好上天爱护这位女人，就在三年后遇上真命天子李乘德，胡杏儿讲道：“对他是一见钟情，不停地给我发短信。”亦曾在其他节目讲到同李乘德在许多事情上都一拍即合，是她喜欢的类型，最终二人在2015年结婚，2017年诞下儿子李奕霆，爱得甜蜜的他们在相隔两年之后，再诞下幼子李奕霖，一家四口相当幸福。
