蜂蜜放久了会变质，天然成熟的蜂蜜虽然内部一般不会有细菌，保存时间较长，但时间久了也会吸收水分出现变质的情况。而目前市场上的蜂蜜都经过加工处理，质量并不高，保质期大多在2年左右。
蜂蜜会变质
蜂蜜放久了或保存不当会变质，虽然说天然成熟蜂蜜里面的糖分含量能够达到80%以上，细菌无法在这种高浓度的液体里存活，可以保存很长时间。但蜂蜜也很容易吸收空气中水分，当蜂蜜内的水分含量达到25%时，蜂蜜就很容易出现变质的情况。
并且目前市场上的蜂蜜都会经过加工处理，不仅不是成熟蜂蜜，这种蜂蜜的糖分含量也会下降很多，质量不是很高，所在保存时间久了会出现变质的情况，这也是大多数商品蜂蜜都会将保质期标为2年的原因。
保存蜂蜜时，需要将蜂蜜放在阴凉干燥的地方，不要让蜂蜜沾到水、食物或其它物品。平时舀取蜂蜜时，要保证勺子干净，避免细菌或脏东西被带进蜂蜜内，还要把蜂蜜盖子拧紧，否则蜂蜜很容易变质。
