假蜂蜜在光泽度、气味、口感等方面都有一定特点，通常它的光泽看起来比较绚丽，但光泽度与天然蜂蜜相比较就显得黯淡无光，气味可能会不自然或散发出刺鼻的臭味，口感和白糖水差别不大，只有单纯的甜味。
1、光泽
暗淡无光是假蜂蜜的特点之一，因为假蜂蜜通常都是用糖浆和色素勾兑制成，它的色泽远远不如天然蜂蜜自然，光泽度也不高，虽然看起来色彩绚丽，但它的光泽度与天然蜂蜜相比较就显得黯淡无光。
2、气味
假蜂蜜里面一般还会加入一些人工调制的香精，它的香味和天然香味对比会明显感觉不自然，甚至有一些假蜂蜜会散发出刺鼻的臭味，而天然的蜂蜜一般会散发出一股特有的自然花香气味。
3、口感
假蜂蜜口感和白糖水的区别并不是很大，入口后只有单纯的甜味，这种甜味主要来自于添加的白糖或糖浆。天然蜂蜜不仅可以感受到凉润适口的甜味，吃完还能回味出一股淡淡的花香味。
