轻度食物中毒会让你很不舒服，而重度的则会危及生命。从下面的第一步看起，来获得一些重要知识，能减小你食物中毒的可能性（不论在家还是在餐厅），并学会如何安全地处理食物。
01 小心购物。食物安全从杂货店开始，所以确保你自己明智地选择商店。检查所有产品的保质期，然后判断这些食物是否是在正确的温度下储存的。把肉制品和禽类制品放进独立的袋子里，在你把他们带回家的过程中，不要让生肉接触到其他食物。
02 保持冷冻。尽量让食物保持冷冻，特别是从商店拿回家的路上。把食物用报纸裹起来，或者买一些小的保温袋来保持食物的低温。如果可能的话，在你购物的最后再拿冷冻食物。恰当选择所有食物，然后快速运回家中。
03 在准备食物前后一定都要洗手。用抗菌肥皂盒热水彻底清洗你的双手，特别是在拿过生肉之后。时常保持洗碗布和擦手巾的清洁，来避免细菌在纺织物上面积累。永远要在你摸过宠物之后（特别是爬行动物，乌龟和鸟类）、拿过宠物垃圾后，或者是去过厕所之后洗手。
04 保持厨房清洁。保持厨房中准备食物的地方干净是非常重要的，特别是当你准备高风险食物，比如肉类，禽蛋类时。没有必要使用消毒剂，热水和肥皂作为一种温和的方式就足够清洁你的餐具和砧板了。也要记得在洗生肉制品之后冲掉水槽，你可不希望细菌转移到干净的碟子上。
05 使用单独的砧板来分别切肉禽类和蔬菜。把这些板子都单独分开，来避免细菌在肉类和其他食物之间交叉传播。如果你不能把砧板单独分开，那么确保你在每次使用之后都为你的多用途砧板消毒（在“小提示”中查看漂白剂的配方）。相比于木质的砧板，更推荐塑料的，因为木制的不容易清洗。
06 小心解冻。你不应该为了加快解冻速度而在室温下解冻食物（特别是肉类和禽类）。食物最好放在冰箱冷藏室内解冻，因为在室温下解冻食物会让它的表面太快变热，促进了细菌生长。另一方面，你可以在微波炉上使用“解冻”或者“一半火力”功能，来解冻你的食物。你也可以把它们放在流动的冷水下来解冻。一旦食物被完全解冻了，就应该立即食用（因此如果你不是马上就要做菜，就不要解冻）。
07 彻底烹饪食物。这对于红肉和禽蛋类尤其重要，这都被认为是高风险的食物。彻底烹饪食物可以破坏有害微生物。参考烹饪书来找到最佳的烹饪时间（考虑到你食物的重量和锅的温度）。如果你对于烹饪时间有疑问，那就使用一个测量肉类温度的温度计。烹饪时间长短决定了肉的安全程度。鸡肉和火鸡在摄氏74度的时候熟，牛排是63度，而汉堡是71度。
08 分别为冷热食物保温。在4摄氏度和60摄氏度之间时，细菌繁殖速度最快，所以把食物温度保持在这个区间外侧是非常重要的。你要确保你的冰箱温度设置在4摄氏度或者更低，并且让熟食到达74摄氏度。
09 在吃剩菜之前彻底加热。没有充分加热的剩菜之中可能仍然存有食物病菌。另外，如果剩菜已经坏了，再怎么加热也不会有用的。不要把剩菜保存太久。如果稍微有一点变色，粘稠，或者是霉点，这都标志着剩菜该扔掉了。绝对不要反复加热剩菜，也不要原封不动地反复冰冻食物。（例如，你可以冷冻肉食，然后解冻，烹饪食物，再次冷冻食物，然后再次解冻做熟的食物。）但是，如果任何已经加热过的食物又剩下了，那就把它扔掉吧，这很可能会让你生病的。
了解食物中毒可能引发的临床症状：<br/><br/><br/>胃部痉挛或者疼痛<br/>恶心<br/>呕吐<br/>腹泻<br/>高温发热<br/>头痛，喉咙痛<br/>类似一般感冒的症状<br/>突然无力，困倦
厨房砧板的清洁剂配方：将五毫升的漂白液和1公升的水混合。先把砧板用热肥皂水清洗一下，然后用调配的清洁剂将砧板消毒。
很多餐厅都有烹饪肉类的最低温度。比如，在美国，牛肉，猪肉和羊肉必须在63摄氏度以上进行烹饪；而火鸡和鸡肉需要在74摄氏度以上；鱼类需要在63度以上而鸡蛋需要在74度以上。在英国，食物需要在72摄氏度以上进行烹饪。
你最好把你的砧板标记为“肉类专用”“蔬菜专用”和“面包专用”等等。这并不仅仅有利于日常烹饪，也有利于其他偶尔来厨房帮忙的人。
如果你确实买了未经高温消毒的产品，确保它们是从良好的渠道来的，正常出售并且卖得很快。比如你是自己挤牛奶，那么你要在整个过程中保持良好的卫生环境，从奶牛的饲养到挤奶的方法，以及对挤牛奶设备和储存设备的消毒。
不要仅仅因为食物上面标着“有机的”或者是“天然生长的”，就不清洗食物直接吃掉。这些标志不代表着“干净”！这只是一种种植或者销售的信息，你仍然要像平时一样仔细清洗。
在公司野餐的时候，尽量不要吃没有冷藏的蛋黄酱沙拉（比如土豆沙拉，鸡蛋沙拉，意大利面沙拉等）。
虽然干净的沙拉是维生素和纤维素的良好来源，但自助沙拉吧确实最常见的食物中毒感染源。选择你自己亲手做的沙拉吧。
你可能因为食物中毒而严重生病。如果你怀疑自己食物中毒了，立刻寻求医疗帮助。
和大众认知相反，木质的切菜板并不比塑料的有害。虽然木质的可能会在小缝隙里面留有一些细菌，但研究表明细菌并不能在木头里繁殖，而且相比塑料上的细菌，木头上的细菌更难存活。不管你用的是什么类型的切菜板，都要保持清洁。
