厨房上什头什是什么意思啊
上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。
每日里的工作共分为三大类，其一、干货涨发，诸如鲍参翅。
上什是厨房什么职位?
应该是食堂的做蒸菜的，或者是食堂的厨师长，相当于食堂里的班长供参考
厨师中的上杂跟上什是什么意思?
一个意思。
上杂的意思呢，在厨房也叫蒸锅。
也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。
比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。
在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。
上什，“什”字音“。
厨房的上什部是什么?
蒸灶区 或者说是蒸煮区多谢采纳
