东北大拉皮用什么调料？大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:东北大拉皮的一大特点就是它非常的透明，非常的Q弹有韧性，一条条晶莹剔透，用筷子夹起来也不容易断。在平时我一般用东北大拉皮来做凉拌，和别的蔬菜结合在一起，吃起来非常爽滑。但有时我也会炒着吃，味道也非一般。不过今天我要给大家分享一道老掉牙的菜——鸡丝大拉皮，虽老但至今经久不衰，特别是在炎热的夏季，也算是必不可数的美味，营养鲜美清爽可口与大家分享。
鸡丝大拉皮食材:大拉皮一个、鸡胸150克、鸡蛋清1个、料酒、盐、味精、蒜泥、黄瓜1个、醋、香油、干辣椒、淀粉
步骤一:首先把鸡胸肉洗净，按纹理切成细丝状，放入碗中。
步骤二:碗中放盐、鸡蛋清、料酒和少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制十分钟左右。
步骤三:拉皮切成条，过一下温水。黄瓜切成细丝备用。
步骤四:锅中烧水，水开下入腌制好的鸡丝，下锅划开，煮制1－2分钟即可捞出，快速焯一下凉开水。
步骤五:把黄瓜丝、鸡丝、拉皮放入盆中，放蒜泥、盐、香醋、味精。
步骤六:锅中烧油，放入干辣椒炒制微黄即可倒入已放好调料的盆中，搅拌均匀即可装盘。
小提示:
一定要用鸡胸肉不要用鸡腿肉噢，它的纤维多适合做。
鸡丝拉皮的灵魂是辣椒油。
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