土薄荷
这是土薄荷，叶子边缘呈锯齿状，从古代开始就被用来药用，也是抛姜鸭、炒田螺、煮茄子、白切鹅蘸料等等菜肴的必备佐料，也属唇形科薄荷属。
金不换
叶子是不是跟土薄荷差不多？这就是陆河人制作擂茶经常会加入的“薄荷”，其花呈多层塔状，也称为“九层塔”；粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。最适合炒花甲、田螺的就是它。我们不要被它的外表迷惑了，其实它的学名叫罗勒，又名“鱼香菜”，属于唇形科罗勒属，而不是薄荷属。罗勒属里面的“甜罗勒”还是高大上的法国菜的常用香料哦！
碧池
上图就是碧池了，也叫鱼香菜，是梅州人吃鱼生的必备配料，清香除腥。其实它是薄荷的一种，学名叫留兰香，在植物学里属于唇形科薄荷属，所以叫薄荷也没错，薄荷香型牙膏和口香糖就内含留兰香提取的精油。
