昨天花不到15块买了两个大鸡腿，说心里话是非常的便宜，我是按照我们当地的口味做了一个仔姜炒鸡腿，这个鸡腿必须要炒得稍微干一点，这样吃起来才香，像这种鸡腿里面的水分本身就比较多，因为这是饲料鸡肉，所以在制作的时候一定要不能加水，下面大家就来看一下我是怎么做的。
首先把鸡腿砍成条，细一点，小一点，然后再用清水清洗一下血水，沥干水分。
可以切一点青辣椒，增加辣味配色，因为我们是湘菜，做家常菜配吃米饭的话，我觉得要做的辣一点的才更好吃，本身湘菜都属于是重口味的，重盐重味，而且还比较辣，跟米饭拌在一起吃特别的香。
首先进锅加油，先把鸡肉放在锅中炒至断生，这个过程大概需要几分钟时间。
炒香之后我们可以放一点大蒜籽，加一点小米椒，小米椒可以增加辣味，再放一点仔姜，这种姜炒出来非常的好吃，不像老姜吃起来这么辣，这个姜吃起来非常的脆，然后把生姜在锅中炒出香味儿。
由于这个鸡腿是冰冻的，所以我们要放一点米酒，或者是白酒去腥味。
然后放入蚝油，酱油调色，可以加入一大勺食用盐，但是切记再炒鸡腿的全程都不要加水，因为加了水，鸡肉吃起来就不好吃了，有点柴，这样完全用油煸炒出来的鸡肉会更香，更嫩。
最后放入青辣椒，在锅中继续煸炒一下，把青辣椒煸炒至表面起虎皮状，颜色变成翠绿色，在旁边都能闻到一股青辣椒的清香味即可。
小提示，像这种鸡腿最重要的一点就是不要加水，直接用油爆炒，炒出来之后，下面的油汤汁跟米饭拌在一起非常的香，而且这样的鸡腿口感也非常好，特别的嫩。
