一般炖银耳最好不能煮太久，由于煮久了就会容易造成银耳里面营养物质的流失，这样会对人体的健康没什么好处，此外也不利于消化吸收，最好待银耳煮开了就能起锅食用，这样还能起到补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
炖银耳炖太久的坏处
银耳是很多人都较为喜欢吃的食物，一般情况下炖银耳炖久了就容易造成里面营养物质的流失，同时煮久了里面营养物质的性质也会发生变化，虽然对人体没什么影响，但不利于人体更好的吸收和消化这些物质。
通常在炖银耳的时候，当银耳煮开了就能起锅，但最好在炖煮的时候要先将银耳泡开，这样能缩短煮熟的时间，这样食用才是最为健康的，同时银耳性平，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
同时长期吃银耳能增强人体免疫力，又可增强对病菌物质的抵抗力，此外银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，还能促进胃肠之间的蠕动，减少脂肪的吸收。
