丝瓜出现发黑的现象，主要是因为氧化的作用。想要避免丝瓜出现发黑的情况，可以炒之前撒上一些盐捏几下，再放入盐水内浸泡。或者是切丝瓜和炒制丝瓜时快切快炒，减少氧化的时间。
丝瓜发黑的原因
丝瓜出现发黑的现象，主要是因为氧化的作用。丝瓜里面含有较好的糖分，而瓜籽里面含有一定黑色素，遇到高温环境后，就很容易导致丝瓜颜色变色，与苹果切开会变黄变黑是一个道理。
想要避免丝瓜出现发黑的情况，可以炒之前撒上一些盐捏几下，再放入盐水内浸泡。或者是丝瓜削皮后用水淘洗一下，之后再用盐水过几遍。同时在切丝瓜和炒制丝瓜时，要快切快炒，才能减少丝瓜发黑。
买来的丝瓜如果想要放在冰箱内保存，建议两天之内食用完。因为丝瓜在冰箱内放久了，丝瓜内的水分就会逐渐被抽干，第二天丝瓜就会变软，会影响食用口感，而到了晚上，丝瓜基本上不能继续食用。
