有着两千多年历史的卤肉，是伴随着绝大多数人成长起来的美味。不仅家家户户都能做卤肉，每个城市也都有自己的招牌代表。如绝味、周黑鸭、煌上煌等卤制品巨头，甚至已经走出独立城市，发展成为全国连锁卤食品品牌。
随着食品加工技术的进步和网络零售的发展，卤制品的消费场景被拓宽，这片潜力巨大的蓝海自然成为兵家必争之地。当卤味三巨头还在争第一的时候，闽南洪濑镇卤味品牌洪泉已经悄然发力，以创新的玩法加入“战场”，实现弯道超车。
周红是一个专注于做正宗闽南红色特色卤菜的老字号品牌。致力于打造年轻化、高端化的卤菜，努力将品牌推向国际市场。当情怀与信仰碰撞出赛道红利，火花瞬间飞扬，一个从闽南红色本地卤味中汲取灵感，大举进军年轻化市场的卤味品牌诞生了。
红周刊主打的热卤产品，是对传统卤味的一种改变。各种红周齐全，肉菜知名，菜品丰富，消费者选择更多。口感鲜香麻辣，回味不腻，口味全新升级，符合大众口味。同时，周洪泉还倡导新鲜健康，兼顾安全和品控，保证当天的卤水不能隔夜卖回锅，迎合了消费者对食品安全的追求。
除了定位居家休闲小吃和闽南洪濑特色小吃，周洪泉卤味还将品牌定位为熟食，探索周洪泉卤味酒馆的模式，既迎合了夜市经济中“小酒+卤味”的新型餐饮出路，又满足了宅男文化背景下不爱做饭的“年轻懒人”的需求。
总之，周洪泉的优势在于产品通用性强，毛利率高，标准化程度高。随着休闲消费需求的增长，卤菜行业的生产技术和冷链物流体系得到了发展，孵化连锁品牌的能力也得到提高，这是周洪泉卤菜成为投资热点的重要原因之一。
