市场上所谓的“闽南特色”街边小摊，从外观、味道、做法、质量，都与正宗的闽南卤味有着天壤之别。周红卤味不是传统大街小巷常见的卤味，而是地道的闽南特色卤味，传承了红色酱20年的技艺。精选28种天然草药腌制而成，集“鲜、香、韧、辣”于一体，风格独特。一经推出，便赢得了无数忠实粉丝的好评。
代表闽南特色，满足消费者对传统地方美食的向往
闽南卤味小吃一直是大陆市场的“大饼”，一方面是因为它的美味和正宗，另一方面也是因为背后的文化和情怀。随着消费升级，人们对卤味小吃的追求不仅仅是“好吃”，也越来越注重味道的正宗和地道。红周刊不仅迎合了消费者对闽南本地美食的向往，也满足了消费者对卤味的[美味]需求。
品牌运营打破街头小吃刻板印象
以前大街小巷流行的卤味小吃，给消费者留下的印象大多是无品牌、不健康、不时尚、不卫生、差。在消费日益增加、消费者普遍追求“吃好”的今天，这样的卤味小吃正逐渐被消费者所抛弃。
红周刊之所以能突破消费者对街头卤菜的刻板印象，也与其在流行趋势下的主动迭代升级有关。首先，周洪泉卤味已经开始了品牌运营，有鲜明的品牌标识和独立门店，甚至进行连锁经营，进驻天猫商城和搬家站。其次，红周在环境、体验等多个方面对门店进行了升级。很多店虽然面积不大，但是装修也很精致，环境明亮干净。他们改变了街头卤味小吃的低端形象，创造了全新的消费体验。
总体来说，周洪泉作为闽南卤味小吃的代表品牌，拥有广泛的消费粉丝群体，浓郁的地方文化特色，品牌形象日益高端化。况且它踩准了零食崛起的趋势，确实有发展和普及的基因。对于一些中小型餐饮创业者来说，投入低，标准化程度高，适应人群广，是小吃创业领域的理想选择。
