饺子需要盖锅盖，因为饺子内部的馅一般都是生的，需要把锅盖盖上加热，让锅内的温度达到能让饺子熟了的地步。煮饺子的时间一般在7～8分钟左右，蒸饺子一般需要15～20分钟左右。
饺子需要盖锅盖
煮饺子的时间一般在7～8分钟左右，如果是煮肉馅类的饺子会比煮素馅类的饺子花费时间更长一些，大约在10分钟左右，煮饺子的时候，先用锅铲搅一下底部，防止饺子黏在锅底，之后要盖上锅盖防止温度流失，煮不熟饺子。
蒸饺子也是需要盖上锅盖的，蒸饺子花费的时间会更加长，对温度、火候也有着更加高的要求。刚包好的饺子可以等热水煮开后直接开始蒸，大约15～20分钟就可以出锅，如果是速冻饺子最好跟着凉水一起蒸热，才能保证蒸熟。
饺子需要盖锅盖的原因，主要是因为饺子内部的馅一般都是生的，需要把锅盖盖上加热，让锅内的温度达到能让饺子煮熟、蒸熟的地步。温度达不到要求，做出来的生饺子不仅口感不好，营养价值也流失了。
