调助料:老姜300克,大葱500克,白胡椒3克,料酒500克。制作程序:(1)烹前工作:将鸡、鸭宰杀后剖腹,治净。猪肘、猪肚刮洗至净。珠海餐饮加盟店代理条件猪棒骨洗净,敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水,取出用清水冲洗,沥净水。老姜拍破,大葱挽结。(2)鲜汤熬制:将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中,注入清水,旺火烧沸,撇净浮沫,用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
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鸭肠的脆感和毛肚相比,毛肚不仅脆还够弹韧,重点是超大一片毛肚可以吃得很爽,毛肚表层的颗粒吸足辣香和油碟的厚重油香味,在口中越嚼越有味,餐饮加盟店简直美妙~食神牛筋丸虽然他家牛筋丸不能像《食神》里的弹弹弹半个小时(店家:那我真是对不起你了),但牛肉香味和口感都无可挑剔,小资君喜欢把丸子在干碟里滚一圈,沾满芝麻、花生碎、辣椒粉的口味很加分~Ps:至于中间的白锅?
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