辟谷餐一般分为7天辟谷法和21天辟谷法，初次尝试辟谷的人一般选择7天时间，已经熟悉辟谷减肥的人群可以选用21天时间来辟谷，这样才会更有效果。
辟谷就是绝食，主要目的是为了排除人身体的毒素，锻炼人的精神力，增强人的身体抵抗力，达到延年益寿的一种养生方式。通常辟谷期间，不吃用火烹制的食物，只喝水和吃一些天然的食物，然后结合服气法，将自己的身体调整到最好状态。
前2-3天把体内糖消耗到一定程度，并启动脂肪代谢。3天后正式进入辟谷状态，也就是前三天启动，后四天调节，让自己的人体细胞新陈代谢一个周期，短时间辟谷不会引起电解质紊乱代谢性酮症酸中毒等，所以初次辟谷一般选择7天时间。
1、第1天到第3天排毒阶段：采用完全断食疗法，也就是全面禁食，只能喝水，实在受不了可以饮用蜂蜜水
3、第12天到第21天恢复阶段：可以进行正常饮食，不过饭量保持6分饱，注意每天睡觉前5小时不能进任何食物
