中国食品安全网讯 （记者 连待待 戴正聪）3月19日，嘉兴市地方标准《公筷公勺使用规范》（以下简称为《规范》）正式发布。该地方标准由市文明办、市市场监督管理局、市商务局共同提出并研究，市餐饮饭店行业协会、市标准化促进中心联合起草，是全省首个发布的公筷公勺使用规范地方标准。
标准发布会现场
《规范》的实施，既是餐饮饭店企业、餐饮单位、食堂等改进服务质量的有效手段，又满足了消费者健康用餐的基本需求，能有效实现利用公筷公勺行动阻断餐桌上的病毒传播这一根本目的。根据用餐环境不同可因地制宜使用公筷公勺，餐饮饭店企业、餐饮单位、食堂实行一菜一公筷（公勺）或“双筷制”，农村家宴中心、居民家庭或其他集体用餐实行一副或多副公筷制。
餐厅服务员应在顾客就餐前提醒顾客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法；就餐人员如提出分餐要求，餐厅服务员应使用公筷公勺进行分餐；就餐人员使用公筷公勺后应放回餐盘或托架；就餐人员若用错公筷公勺造成污染，餐厅服务员应立即更换；用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘；应用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品（点心），不用公筷公勺随意翻拌；餐后剩余食品打包或撤盘时，应使用公筷公勺。
《规范》明确了公筷公勺材质应符合 GB 4806.1 规定，颜色宜为白色、类白色或不锈钢色，可在显著位置印烫明显的“公筷”“公勺”“公用”等字样；公筷公勺应明显不同于个人筷勺；公筷长度应比个人筷长 3～5 ㎝，筷头略尖细；公勺长度应大于20 ㎝，勺头窄处不小于 4.5 ㎝。
