酵素，其实就是酶。它是一种具有很强的生物催化作用的高分子物质，大多数为氨基酸，少数为DNA或RNA。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在，才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。人体内酶越多、越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束了。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。
正常情况下，人体内的酵素是足够维持生命代谢平衡的。但是在一些异常的生活方式下，比如摄入的营养过于丰富，就会导致酵素相对不足；长时间的缺少运动或置于强辐射下，会导致酵素的活性下降。酵素的相对或绝对不足，就不能促进体内相应的化学变化，将多余的营养成分或代谢垃圾排除体外，从而导致机体内很多器官背上过度的负担，久之则疾病丛生。
当体内出现“湿、火、毒、痰、瘀、积”这些致病因子，会改变我们人体内环境，引起机体的二次免疫损伤，空腔脏器的黏膜屏障受损，导致溶菌酶及吞噬细胞异常活跃，细胞线粒体结构异常，导致能量利用障碍，器官、组织、细胞等糖利用异常，出现2型糖尿病。
酵素食品是一种特殊食品，是由微生物发酵或从各种天然动植物酵素中提取后，经现代工艺而成的易于保存、运输、食用的酵素产品，它不是药物，而是作为保健品使用，却达到了药物的治疗作用。目前市场上的酵素产品主要分液体酵素和固体（粉状）酵素，其中液体酵素效果更佳，但固体酵素方便运送及保存。
酵素的制作工艺并不复杂，我们自己在家里也可以制作酵素。把新鲜的水果、蔬菜或药材洗干净后切成小块，与冰糖、水按照一定比例（3：1：10）放在瓶中，总量最好不要超过容积的80%，塑料桶更佳。密封容器后放在阴凉处，发酵过程中需要适当打开容器让气体流通，经过一定时间（一般3个月）的发酵，过滤掉碎渣就是酵素了。
由于各种食物原料中含有不同的酶，因而可制成具有不同治疗及保健功能的酵素。我们来看看那些对糖尿病有帮助的材料。
水果类：柠檬、沙棘、樱桃、草莓、荔枝、木瓜、黄梨、火龙果、芦梨、猕猴桃、山楂、菠萝、桑葚、柚子、苹果等。
药材食材类：纳豆、黄精、葛根、桑叶、人参、黄芪、肉桂、苦瓜、山药、薏米仁、覆盆子、枸杞子、决明子等。返回搜狐，查看更多
