在日本，全相酵素被年迈的发酵匠人亲切的称之为“古酵素（古老的酵素）”，其将最古老的发酵工艺精髓，淋漓尽致的体现在产品研发的每个细节之中。
在日本，全相酵素被年迈的发酵匠人亲切的称之为“古酵素（古老的酵素）”，其将最古老的发酵工艺精髓，淋漓尽致的体现在产品研发的每个细节之中。如选择以秋田杉木桶，使其木质中天然附着的迭代微生物对原材自然接菌开始发酵，再经模拟四季轮回的特殊技法完成初酵。全相酵素完全传承了近90年的古法真谛，还原天然酵素的发酵程序，让现代人也能品尝到真正的古法酵素至真至纯的味道。
全相酵素完美还原了这一经典配方，其组方经几代人饮用验证，堪称最安全的酵素。通过现代研究发现，在有限的原材数量中，全相酵素以最佳营养搭配涵盖了所有人体所需的营养及活性成分，植物原材以互补搭配为主，多达几十种的原材之间没有任何功效上的冲突，还能互为增效的发挥最佳效能。古人智慧再一次被现代科学验证和支持。
1）、精心选材：遵循“生命存在之物须取生命存在之食”的理念，结合四季植物的特性，选用生命力正值旺盛时期的新鲜植物，水果、蔬菜、菇类、藻类。
2）、组方下料：所有原材按照严格的下料顺序与切制比例混合后进行分桶发酵。为保证发酵充分性，减少有效营养成分的流失，每份原材的品类、数量、重量误差不能超过3%。原材分类后快速切制，即时与糖份混合。糖份的加入，一来是通过极高的渗透压，使原材不经任何外力压制，植物细胞液能自然浸出；二来是为了起到抑制有害菌及有害物质的产生，避免使用防腐剂，保证纯天然无添加。
3）、古法接菌：切制后混合糖份的原材，被一层层码放在秋田杉木桶内（桶内寄居着传承繁衍至今90年的发酵微生物），使原材自然接菌。秋田杉木桶，是古法发酵技艺中的重要一环，秋田柳杉木木质疏松，致密气孔结构，便于微生物活动。
4）、神秘初酵：在初酵室内，模拟春、夏、秋、冬四季变化，接受四季轮回及昼夜交替，让原材及微生物菌群，迅速经历温度及气候的大起大落，激发最原始的生命活力。上午进行蒸汽喷射，模拟春夏季节；下午夹层上方的冷气机吹送冷气，模拟秋风来临；夜晚来临后，温度将降到10度左右，模拟初冬的寒冷氛围。就这样，在7天的四季室初酵后，植物原材将在这里通过微生物菌群的帮助下，悄悄转化成为最初始的发酵原液。
5）、自然㓎出：全相酵素的初酵原液是通过最自然的方法抽出。杜绝任何外力压榨造成的营养成分破坏，在付出机械工艺几倍的时间后，便能获得最纯正的酵素原液。
6）、二次熟成：进入37.5度的二次发酵室，进行深度发酵熟成，顶部和底部的温度相差不到0.5度，恒温发酵240天以上，最终熟成。
经驯化的微生物菌种进行快速发酵繁殖，原液中的营养物质最终被熟成为人体可迅速吸收的复合酵素。其中的低聚果糖是肠道内双歧杆菌最需要的成分。
