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核心提示：保健食品产品说明书，你真的看懂了吗？保健食品说明书常见于保健食品产品的包装容器及包装盒上，因保健食品的说明书内容相对简单，通常产品标签的内容会涵盖说明书的全部内容，这样也更有利于消费者了解产品的相关信息。如果标签内容包含了说明书全部内容，可不另附说明书。所以我们平时常见的保健食品一般没有单独的说明书。
保健食品说明书常见于保健食品产品的包装容器及包装盒上，因保健食品的说明书内容相对简单，通常产品标签的内容会涵盖说明书的全部内容，这样也更有利于消费者了解产品的相关信息。如果标签内容包含了说明书全部内容，可不另附说明书。所以我们平时常见的保健食品一般没有单独的说明书。
一般营养素类产品，产品说明书中作为“功效成分”标示，因营养素类产品的保健功能为补充维生素和矿物质，而各个原料都是有针对性的，能够明确定位起着“补充相应的维生素和矿物质”功效作用的成分，所以营养素类产品说明书中多为功效成分。而功能性保健食品，通常配方中成分复杂，具体哪个指标起到功效作用一般不做详细的研究，所以说明书多标注标志性成分。
尽管每一批次产品的功效成分或标志性成分的检测结果会不一样，但产品说明书里的成分或标志性成分却是一个固定的数值，这是在产品申请注册或备案时都已经确定好的数值。对于营养素类产品来说，说明书中的功效成分一般为理论值或者比理论值略低的数值。对于功能性保健食品来说，说明书中的功效成分或标志性成分为产品技术要求中该指标的最低值，也就是说实际产品的功效成分或标志性成分的检测结果是大于或等于说明书中的标示值的。
法规对不同的保健功能有不同的适宜人群。除辅助降血糖功能的保健食品外并没有对糖尿病人是否适合服用给出明确的标注，我们可以通过查看产品的配方（有无糖尿病人不宜服用的原辅料）来判断是否适合糖尿病人服用。另外购买时建议咨询销售或专业人员。
2018年2月14日原国家食品药品监督管理总局发布《关于规范保健食品功能声称标识的公告》（2018年第23号），公告要求：未经人群食用评价的保健食品，其标签说明书载明的保健功能声称前需增加“本品经动物实验评价”的字样，至2020年底前，所有保健食品标签说明书均需按此要求修改，自2021年1月1日起，未按上述要求修改标签说明书的，按《中华人民共和国
保健食品的贮存一定要注意避免放置在高温、高湿以及阳光直射的环境。对于使用可重复开启的封口结构或包装容器的产品，每次服用后要注意及时封合包装。保健食品一般放置在25℃以下的环境即可，密封的情况下不会影响产品质量。冰箱中湿度较大，所以对于没有要求低温保存的保健食品，没必要放置冰箱中保存。
保健食品保质期是根据《保健食品稳定性试验指导原则》进行确定的。通常采用加速试验的方式进行考察。保健食品保质期一般为2年。需要注意的是，在进行保质期相关试验的时候，产品的包装是完好的，也就是未拆封的状态，这种情况下产品保质期内质量基本是能够保证的。如果拆封后，还是建议及时服用完，以免影响产品质量。
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江南大学食品学院博士后“食品新鲜度可视化监测系统”的研究成果发表在Advanced Materials期刊
