在酒店里，“酱肘子”是一道非常受欢迎的美味。其实，酱肘子的做法并不复杂，在家一样能做出好吃的酱肘子，只是在味道上由于在香料上的选择不同，不添加味精之类的调味品，自然的肉香味会更加浓郁，
外孙不爱吃肥肉，很小的时候，他吃到肥肉感觉是“筋”，小舌头一顶吐出来了；现在吃在嘴里感觉是软绵绵的东西不好吃。因此，我在卷肉卷时，特意将肥肉剔了出来。当然，不剔肥肉吃起来会更香。
、另起锅加水，加入草果（拍开）、八角、桂皮、香叶、小茴香、红枣、葱、姜、冰糖，倒入搅匀的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火烧开，煮1分钟左右。4
、可卷两个肘卷，下面铺好纱布，皮朝下，卷紧并用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏4小时左右即可切片装盘。
