厚唐酒宣传片文案资料厚唐酒之酿之历史篇：酒国风范 定制奢享 这是一段关于古老中国酿酒传奇的历史见证 中国 茅台镇 端午 重阳取水 祭酒 中国有5000多年的可考酿酒史，那么，作为酒中极品的厚唐酒，它的酿酒 历史究竟有多长？ 古往今来，华夏大地名酒林立，美酒数之不尽，为什么茅台镇得天独厚的厚 唐酒拥有国酒风范的威仪呢？ 大国之酿：酒国 如果从清乾隆十年之后，茅台镇开始用纯小麦酿制的白水曲算起，距今已有 200 多年的历史。如果从明万历年间茅台镇有正式记载的酿酒作坊算起，距今已 有400 余年历史，如果从司马迁在《史记》中记载的公元前135 年，来自黔北 古夜郎国的枸酱酒，令汉武帝饮后盛赞“甘美之”，并由此名扬天下算起——那 么，茅台的酿酒史已传承了2000 多年......除了文献历史，近年来不断有更多的 地下文物和史料表明，茅台镇源自大禹时代赤水河的土著居民——濮人，他们 的生活和信仰与酒密不可分，数千年来，上苍有意将美酒赐予赤水河，似乎又特 别眷顾黔北山谷里的这个小村落，所以步步筹谋，于是有了这样一条清澈、蜿蜒 的美酒之河，源于云南镇雄的赤水河，在群山峡谷中澎湃奔流，来到茅台却突然 慢下了脚步，茅台河谷夏热冬暖、水质优良，河岸边紫红的泥土里，长着独为酿 造而生的糯高粱，四面环山的河谷宛如一个天然酒窖，酿出的美酒胜似玉液琼浆， 传说和记载中，这里曾叫“马桑湾”、“四方井”，为何后来得了“茅台镇”之名 据考证，宋代，村里有块历代濮人祭祖的台地，长满了用来护佑先灵的茅草，人们故称此地为“茅台”，“茅草台”。酒也因产地而得名，谓之“茅台烧”或“茅 台春”，引得古今多少人为之着迷的两个字，原来其来源如此质朴至极！ 400 年前，这里上演了赤水河酿造历史上最重要的一段故事，茅台镇也因此 成为闻名天下的“第一酒镇”，明清之际，为了将川盐运黔，官府开通了赤水河 道，“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，茅台镇成为“家唯储酒卖，船只载盐多”的繁 华集镇，酿酒业空前繁荣，据成书于清道光年间的《遵义府志》记载：“茅台酒， 仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。 清光绪年间，“茅春、茅台烧春、回沙茅台”已远销诸省，其独特工艺也大体定 的一天，当一群头顶五星的中国军人来到茅台镇，这里酿制的液体，从此开始陪伴他们改变着中国的命运，茅台镇是中国工农红军长征第三四渡过赤水河的转战 之地，周恩来曾经对作家姚雪垠说：”1935 年，我们长征到茅台镇时当地百姓捧 出美酒欢迎，战士们用茅台镇酿制的酒擦洗腿脚伤口，止痛消炎，喝了可以治疗 泻肚子，暂时解决了我们当时缺医少药的一大困难，红军长征胜利了，也有茅台 镇老百姓的一大功劳。” 茅台镇酿制的特殊液体，包含了一个民族和一个国家的历史记忆、文明记忆。 茅台集团的党委书记袁仁国有一个最凝练的总结：作为中国的国酒酿制基 地，茅台的酒是神秘环境铸造的，是独特工艺酿制的，是厚重文化积淀的，是卓 越品质决定的，是历史贡献形成的，是开国元勋钦定的，是历届领导推崇的，是 人民群众公认的。 历史成就了厚唐酒为中华酒的集大成者，酿造出一个“酒的中国”，历史造 就茅台镇“国酒”的至尊地位，代表着“中国的酒”，让世界在她的芳香里真切 的品味出华夏文明的悠远与神奇。 中国酱香酒的核心产地——茅台镇赤水经流、群山环峙，海拔400-500 亚热带湿热气候，地理环境极其独特，是我国酱香型白酒的核心产地。茅台镇所产白酒香体独特，被誉为“茅香”。早在两千前，茅台镇盛酿的枸酱酒就受到了 汉武帝“ 甘美之 的赞誉。在历史的长河中，茅台镇以悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化而扬名海内外。 厚唐酒秉承茅台镇传统酿酒风范，以优质糯高粱、小麦、水为原料，结合茅 台镇独特酿酒工艺和现代高科技技术，取赤水，以传播酱香酒文化为目标，坚持 “服务社会，关注民生”的企业宗旨，继续弘扬茅台镇优秀酒文化传统。 国酒大师厚唐酒酿造高品位的生活 1993年，厚唐酒正式与市场接轨 2000 年，厚唐酒被誉为茅台名酒。 2006 年，厚唐酒开启定制国酒之路。 今天，智慧的茅台镇酿造者，完整地传承了古老独特的酿酒工艺，并开创性 地讲传统工艺与现代科技完美结合，人昂科学的理性和艺术的玄妙浑然天成于当 代茅台酒的酿制工艺中，诠释者“开放与坚守”的国酒哲学 司南造纸术 活字印刷 火药 白酒酿造技术被世人誉为中国“第五大发明”。而茅台镇的酿制工艺是公认 的，中国酱香型白酒工艺的典型代表。在中国数千年的酿制史上，她的酿造工艺 最复杂，是世界酿酒业中也属罕见。 茅台镇酿造工艺代表了中国白酒传统工艺的科学性、复杂性和多样性，众多 引人入深的秘密，深藏于复杂的工艺流程中，每一个环节，都需要最有悟性的头 脑才能记住并传承。厚唐酒作为得天独厚的茅台镇传统酿酒工艺的继承者，以优 质糯高粱、小麦、水为原料，取赤水，结合茅台镇独特酿酒工艺和现代高科技技 术生产出的上乘定制白酒，他既有国酒大师风范，醇香馥郁 入口柔绵 清冽甘爽 回香弥漫，又有饮后口不干，喝了不上头的特点。 厚唐酒的酿制周期有多长呢？ 一年一个生产周期，两次投料，两次发酵，三种典型体：醇甜、窖底、酱香， 以上“三高”工艺，高温制曲，高温堆积、高温接酒。四十天制曲发酵，五月端 午制曲，六月存曲，七月取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十种独 特工艺。 世代相传的茅台酒酿造过程博大精深，从“一”到“十”，只不过是一个简 单的轮廓。 道法自然，是厚唐酒酿造工艺的重要特点，厚唐酒采取与自然变化相吻合的 季节性生产，在耗时一年的生产周期中，酿制的酒浆，正好吸纳了传夏秋冬天地 之精华灵气。 在较长的酿制过程中，微生物的活动更为充分，杂质渐渐消除，生产出来的 酒，分型窖藏，陈酿后，再经精心勾兑，检验合格方能出厂。因此从投料到成品 酒出厂，至少需要五年。 曲为酒之骨，早在4000 年前，中国人就发明了酒曲，使酿酒工艺彻底脱离 了有饭不尽，委以空桑，郁积成味，久蓄其芳香的原始阶段，影响和带动了整个 东方酿酒工艺的发展。 在所有的东方曲酒中，唯独茅台镇的大曲以品质优良，使用量特大而最具典 型性，厚唐酒的用曲量相当于原粮的85%~100%，而其他酒的用曲量一般相当 于原粮的20%左右，茅台镇大曲与其他酒曲相比，有三个独特之处，一是“伏 天踩曲”，即每年端午节前后开始踩曲，重阳节结束，这一时期气温高，温度大， 空气中微生物的种类和数量多，而且很活跃，所以生产的曲酱成分特别好，二是 制曲全部用优质小麦，不加任何辅料，“得自然之曲，乃称第一品”，三是制曲温 度高达60以上，俗称高温大曲，每块曲砖需经过长达40 天的发酵及6 个月 以上贮存方能使用，这种古老的发酵方法为茅台酒带来了丰满醇厚的香气成分， 在世界蒸馏酒中独一无二，制好酒曲后，时间自然转入了仲秋重阳，重阳对于厚 唐酒有着十分特殊的意义，因为这一天是最适宜取水、下沙酿酒的起始日，重阳 祭水也就成为茅台镇几千年酿酒历史中亘古不变的仪式，两次投料，即重阳下沙、 造沙，这是厚唐酒生产的基础环节，“沙”，是只生长与茅台河谷地区的糯高粱， 粒小皮厚，淀粉、单宁比例合理，只有它才经得起厚唐酒多达九次蒸煮考验，我 们这个下沙发粮，必须要发到粮食收汗、吃水已尽、不跑水，然后到原醅蒸酿的 时候，这个粮能够蒸得熟这个程度才好，才达厚唐酒的工艺要求，酒美在于香， 白酒的发酵工艺直接决定着酒的香型和品质，其他名白酒只经过窖池发酵一种方 式，而厚唐酒的发酵需要采取两种方式进行，即开放式发酵和封闭式发酵，或称 “阴阳发酵”，其间的玄妙，让观者着迷，开放式发酵，即“阳发酵”，又称“有 氧发酵”，是酱香型白酒独有的工艺，通过把酒醅摊凉，高温堆积，充分网罗空 气中对人体有益的微生物，旨在纳天之“精华”，是产香的发酵，封闭式发酵， 又称“阴发酵”，也称“厌氧发酵”，是在开放式发酵到一定程度后，把酒醅用窖 泥密封于窖池中发酵，意在吸地之“灵气”，是产酒的发酵，“开放”与“封闭” 是厚唐酒纯粮固态发酵工艺中的重要环节，在多达八次、长达九个月的反复发酵 中，产生了远多于其他任何蒸馏酒的微量成分和香气香味成分，造就了她醇香馥 郁的特质，“开放”与“封闭”也是茅台镇人创新发展与坚守传统的哲学，摈弃 陈规、革故鼎新，同时又崇本守道，不挖老窖、不卖新酒，正如中国传统文化中 所强调的阴阳调和，充满辩证和谐的魅力，在茅台镇人千百年积累的秘笈中，“三 高一长”是整个酿造工艺流程中的核心工序，即高温制曲、高温堆积、高温接酒 和长期窖藏陈酿，中国在东汉时期就发明了蒸馏术，后将这种蒸馏术技术用于酿 酒，在人类酿酒史上揭开了划时代的新篇章，厚唐酒的生产工艺把蒸馏术在酿酒 生产中发挥到了极致，整个酿造要经过七次蒸馏取酒，所得之酒精益求精，纯而 又纯，醇香无比，高温工艺在出酒时体现得淋漓尽致，厚唐酒高温接酒温度在 40左右，比一般白酒高出15，这使很多低沸点的物质和有害物质得以充分 挥发，高沸点香味物质得以充分保存，酒精和水分子得以充分结合，使得酒液变 得醇厚绵长，饮时不刺喉，酒后不烧心，不上头。正是“三高”工艺，决定了茅 台酒越陈越香，同时，窖藏陈酿的过程取出了新酒的爆辣、刺激，增强了酒分子 的亲和力，使酒体更加老熟、醇厚、稳定。 美酒就这样封存于这些陶坛中，在沉默中酝酿，等待多年后一个最妙不可言 的旅程——勾兑。勾兑是厚唐酒工艺的点睛之笔，传统秘方与现代工艺的完美 组合，市场需求与高科技术的奢华配对，体现了“天人合一”的和谐之美，和中 国许多古老行当一样，厚唐酒勾兑技术的传承几乎是靠世代师徒间的口传身授和 心领神会，这使得勾兑一直带着最神秘的特色，犹豫明天见复杂的成分至今还无 法完全认知，勾酒师只能凭自己异常敏感的感觉器官和丰富的经验在多达200 多种不同年份和风格的酒样中寻找微妙的平衡与层次。厚唐酒是纯天然发酵食 品，它的勾兑，完全是“以酒勾酒”，绝不添加任何外来物质，包括香味物质和 水，是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。 传统是道，创新亦是道，今天的茅台镇人，将“脉冲气动调节和与片式过滤 技术”应用于科学勾兑工艺，实现了，厚唐酒大容器勾调自动化，是白酒勾调技 术居于全国领先水平。 古老的厚唐酒传统酿造工艺在与现代科技的完美结合中焕发出蓬勃的生命 活力。开发与坚守的智慧升华为国酒的滴滴神韵。有一位诗人这样形容，茅台镇 的厚唐酒是酿造者以神奇的智慧提高粱之精，取小麦之魂，采天地灵气，吸日月 精华，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、柔和、升华二耸起的一座液体金 茅台镇酿制的厚唐酒在别的地方能生产出来吗？上世纪70 年代，曾在与茅台镇相距仅100 余公里的遵义市郊，进行了茅台 镇酒异地生产的大规模试验，人员、设备、原料、工艺甚至窖泥，都从茅台镇搬 去，味道完全不一致，深达五六米，由于入窖的不同层次酒醅的制作要求不同， 其中的微生物数量和品种不同，因此，即使是同一个酒窖的酒醅，产出的酒也有 所区别，靠近窖底的酒醅酿制的酒是“窖底香型”，中部酒醅酿制的酒多为“醇 甜香型”而由窖顶部和中上部的酒醅，则可能酿制出“酱香型”的酒，1982 日本学者，曾采取气相色谱与质谱联用，剖析出茅台酒中香气香味成分达230种，并试图以食用酒精添加香气成分仿制茅台酒，最终以失败告终，最新的研究 表明，茅台酒中含有1000 多种，挥发性或半挥发性成分，其香气香味成分是世 界酒类中最复杂的，远高于法国科涅克白兰地，英国的苏格兰威士忌，然后，时 至今日，构成茅台酱香的主体成分是什么，还没有准确的答案，到底是什么形成 了茅台酒“酱”香神话的主要来源？发源于云南镇雄的赤水河，流经茅台镇等地， 于合江县注入长江，流经茅台镇等地，于合江县注入长江，全长500 余公里， 赤水河是中国版图上最香醇的一条河流，以此为核心，方圆500 公里内，汇集 了中国60%的名酒厂和大小酒厂近万家，赤水河东岸的茅台镇隶属“中国酒都” 仁怀市，拥有悠久的酿酒传统和文化，以及神秘而独特的自然环境，这一带为大 娄山脉西段北侧，四面环山，一水中流，是中国酱香型白酒的核心产区，世界三 大蒸馏酒之一的茅台酒独产于此。 茅台在真正所有这些神秘的独特性里面，人类技术发展到今天，仍然没有办法克 隆的就是微生物环境，我（胡晓登，贵州省社会科学院城市经济研究所所长）认 为这是茅台最具有核心品牌竞争力的，关键跟它的基础，也就是说茅台这个东西 是不可复制的，你可以学习先进的技术，引进先进的技术，但是你不能复制出茅 台上空那样的一个微生物群体，你不可能再造一条茅台的那个赤水河。 （袁仁国）环境是茅台酒的核心竞争力之一，就是说，离开茅台的环境就烤不出 茅台酒，所以说茅台就刚才他们说的它不可能克隆，赤水河两岸的高山峻岭，一 路海拔都在1000 米以上，到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400 右，整个茅台河谷呈三山环抱之势，仿佛一个巨大的天然“酒甑”，造就出一个气温较高，风微雨少，微生物易生殖而不易失散的外部环境，这就是造物主的神 奇，连空气都成就了酒，一种复杂得难以描述的酒香弥漫于此，常年不息，浓郁 得好像隐藏着茅台镇的所有奥秘，加之茅台河谷地区数千年传承不息的酿酒活 动，使微生物群能够长期、稳定的繁衍、生长，这些无处不在的微小精灵大量参 与到茅台酒的酿造过程中，对茅台酒神奇品质的孕育起到了极为独特的作用，茅 台酒的主体香——酱香的形成，正与这个自然生态圈中特殊的微生物群落息息 相关，同时这也正是茅台酒不能异地再生的根本原因所在，水为酒之血，“集灵 泉于一身，汇秀水而东下“的赤水河，水质优良、无色透明、无臭无味、微甜爽 口、酸碱适度，是酿造茅台酒最宝贵的自然资源，令人称奇的是，赤水河河水会 随着季节变换而呈现不同的颜色，端午至重阳时，适逢雨季，两岸大量紫红色土 壤冲入河中，河水呈赤红色，而重阳至第二年端午之间，雨量骤减，河水恢复清 澈透明，千百年来，茅台人就是依据河水的季节变化进行酿酒活动，即重阳采水、 造沙润粮、道法自然、天人合一的酿造工艺，使每一滴茅台美酒都蕴含着天地的 神韵与精华，除了神奇的天和神奇的水，还有神奇的土壤，茅台镇地质地貌结构 非常特殊，覆盖的紫色砂页岩、砾岩形成于7000 万年以前，土壤表面发育着的 紫红色土层，尤其是土中砾石和沙质土体含量高，有良好的渗水性，地面水和地 下水通过两岸的土层过滤，将对人体有益的矿物质、微量元素溶解，渗透出纯净 清甜的甘露，诞生出酿造茅台酒最珍贵的”生命之水“，上世纪60 年代，中科 院的土壤专家实地考察后得出结论：茅台镇这种紫色钙质土全国罕有，是茅台酒 生产的重要基础，现在外交学院的院长吴建民，他原来是中国驻法国大使，他到 茅台去看了后说了一句话，他说生产茅台酒比生产还要困难，为什么呢？ 因为世界各国都可以生产，茅台酒只能在茅台这个地方生产，茅台酒的秘 密还不止于此，从第一粒种子下土开始，就已经深深地埋下茅台镇周围河谷地区， 至今仍然保留着古老的种植方式和规则，最纯正的种子、最天然的农家肥、最苛 刻的种植条件，方才成长出茅台酒不可替代的有机酿造原料，——这就是独长 于斯的糯高粱和小麦，糯高粱的淀粉、单宁比例合理，耐蒸煮和翻造，只有它才 经得起茅台酒复杂工艺的考验，本地小麦颗粒饱满均匀、腹沟深而多粉，是制作 茅台酒曲的较好选择，如今，茅台集团与赤水河流域的仁怀等县市，共同建立起 了近百万亩优质高粱、小麦基地，这个被誉为“国酒茅台第一生产车间”的浩大 工程，为持续确保茅台酒“绿色”、“有机”的高品质创造了条件，也是一项振兴 区域经济的“富民工程”，传统的农耕文明也因此获得和谐的保存，由于茅台河 谷、赤水河、紫红色土壤、微生物群、本地原料的无法克隆，茅台人得出了“离 开茅台镇，就产不出茅台酒”的结论。 在7.8 平方公里的茅台酒原产地保护区里，“茅台”也是唯一受保护的品牌，国 酒茅台的不可复制性，使之成为唯一集国家“绿色食品”、“有机食品”、“地理标 识保护产品”于一身的白酒品牌，造化赐予的也许只是天赋，让这片神奇水土繁 衍至今，传承着国酒传奇的是挚爱这片山水自然的茅台人，早在1972 来总理特地批示强调：茅台酒厂上游100公里内不允许因工矿建设影响酿酒用 水，更不能建化工厂，他对国酒的厚爱和深谋远虑，为茅台的发展预留了宝贵的 环境空间，赤水河的水质现在来说，在长江上游，我（曹文宣，中国科学院院士） 认为是在大的支流中是最好的一条，因为它的沿岸没有什么大的污染的工厂，特 别是我们有几个很有名的酒厂，像茅台酒，它也是取赤水河的水，所以，水质好， 酿的酒才好。 今天，尽管紧挨着赤水河畔，但茅台集团的壮大并未以牺牲赤水河的洁净作为代 价，几十年来，茅台人投入大量资金，在周边连绵的大山上栽植树木，不遗余力 地在茅台镇进行绿化和环保设施建设，茅台集团还与仁怀市联合创建“赤水河流 域水土保持、暨生物多样性功能国家级保护区“，进一步保持和提高，国酒生产 的特殊生态环境质量，”循环经济“是茅台集团发展战略的核心：即不增加环境 负荷，不增加废弃物，让所有附生品都能形成，循环利用的有机链条的前提下， 提高茅台酒的产量，而环境友善原则，正是茅台集团新厂区的设计理念，可以看 到，在更加绿色的赤水河畔，茅台人，正在开拓一个”人与环境“和谐发展的新 时代，因为他们相信不论赤水河还是微生物，都与茅台酒和茅台人骨脉相连。 大国之酿之品鉴篇：酒鉴 “不上头，不辣喉，不口干”，“饮之甘美舒适，饮后怡然畅快”，这无法比拟的 体验，为饮者带来愉悦与健康，茅台酒也因此得到人们的称赞和厚爱。 因为独特的酿造方法、酿造原料和尚未完全求证的微生物作用，出现了许多饮用 茅台酒有益健康的实例，着一些列现象的发现与探求，给茅台酒的神秘又增添了 新的光环。 酱酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而 不艳、空杯留香，这种形神合一、和谐完美的中国韵味，是茅台酒勾兑大师的精 心之作，是一种唯有通过细致品鉴才能感受到的艺术之美，品味茅台酒，是一个 美妙的过程，一口茅台酒入口，您需屏神定气，把美酒在舌尖细细“展开”、“分 解”，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子的香味，而 品出其中真味还需要从色、香、味、格四个方面把握，色，即用肉眼观察酒的色 调、透明度和有无悬浮物；香，主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性；味，指 甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味；格，又称风格，也称酒体；在整个品酒过 除了带来感官上的审美愉悦，适量饮用茅台酒还有利于身体健康。在美国总统尼克松1972 月访华时，周恩来总理曾经告诉他：“长征路上，茅台酒是被我们看作‘包治百病的万应良药’洗上镇痛、解毒，治伤风感冒更灵 验。”到了茅台，用茅台救治伤病员，而且还是外用、内饮，把茅台作为一个很 宝贵的，不但是酒，而且还是药，中药，中国的这个很有用，因此毛主席和周总 理，包括同志，她也知道，有了茅台酒舍不得喝，主要是给红军救护伤病 员，通过这一次的经验，我们红军继续前进，保证大家顺利的到达延安，据韶山 主席纪念馆人员介绍，爱好游泳的，水温低时，平时不喝酒的他在 下水前总会喝上一小杯茅台酒，他还将金日成赠送的高丽人参用茅台酒泡制成保 健酒慢慢饮用，曾任周恩来总理的秘书，原国家轻工业部部长杨波，曾在《人民 日报》上发表文章称：“周总理生前患了一般感冒，大都不吃药，而是喝茅台酒， 喝了就好。” 在天津的“周恩来纪念馆”里，至今还保存有一张周恩来总理夫人 写给周恩来总理身边工作人员的便签：“小高：今晚总理回来或吃夜餐时，建议 他吃点茅台酒。”同志的长女邓琳回忆：“小平同志每餐饭前都要喝两小杯 茅台酒。” 1993 月28日，新华社发文，《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》，这篇 报道源于医院对当时茅台酒厂职工的体检，检查发现，长期饮用茅台酒的职工身 体非常健康，这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意， 他大胆做了《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题，在（大鼠）体 内，我们用NO 攻击大鼠的肝脏，让它形成肝纤维化，那么我们就用茅台酒来进行实验，就是饲养这个大鼠，然后用其他的酒来饲养这个大鼠，显然，茅台酒 饲养大鼠的这一组，它的肝的星状细胞受到了严重的抑制，星状细胞受到抑制以 后，它就不分泌胶原纤维，它就不形成肝纤维化，通过实验，专家们惊讶的发现， 茅台酒中含有抗衰老的超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生具有抗 肝纤维化作用的金属硫蛋白，在现实生活中还有很多“茅台喝出健康来”的佳话， 我（计佑铭，香港志成国际集团董事长）去北京做了一次检查，他说我有糖尿病、 高血压，偶尔间同北京的朋友，在请客的时候喝了一点茅台，我喝了茅台以后我 觉得反而让人觉得精神还好像比没有喝酒之前好的多，过了一两个月，我没有戒 酒了那段时间，我就自己想怎么样就怎么样，最后喝了一段时间，再去检查，尿 里面没有糖份了，血糖也由当时的16.9 降到6.7，他说你已经是正常人的一个 指标，所以在这样的情况下，我以后就完全不忌讳了，有朋友请我，我也喝茅台， 没朋友请我，我请人家也喝茅台。 迄今为止，在中国酒行业，国酒茅台是唯一集国家“绿色食品”、“有机食品”、 “地理标志保护产品”三项认证于一身的白酒品牌，国内外专家、学者认为茅台 酒是应用微生物造福人类的典范，它最大限度地顺应了天时、地利、人和，取料 地道、有机、绿色。中国白酒专业委员会副会长沈怡方曾这样说道：“酱香型酒 是很好的酒种，含有许多对人体有益的，待认识的成分。这些已日趋被业界和消 费者认可，在大曲酱香里头，国酒茅台最好，这是毫无疑问的。品质，没有人能 赶上茅台。” 日益进步的现代科学，正越来越明晰地探求出茅台酒成为健康饮品的成因，茅台 酒中天然酚类化合物非常多。医学界认为，干红葡萄酒能预防心血管疾病的原因 就是酒中含有大量的酚类物质，根据白酒专业分析，茅台酒中酚类化合物是其它 名优白酒的3 倍。中医认为，酸能健胃，保肝软化血管，经过多年的深入研究发现，茅台酒所含的酸类物质是其他白酒的3 倍。以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。茅台酒中易挥发物质少，茅台酒经高温蒸馏 和三年以上陈酿后，易挥发的小分子物质逐渐转化为较大分子物质。同时，茅台 酒蒸馏时的接酒温度高达40 度以上，能最大限度地排出醛类及硫化物等低沸点 物质，因此对人体刺激小，饮后不上头，不辣喉，不烧心，这是其他任何蒸馏酒 无可比拟的，茅台酒是天然发酵的绿色有机健康饮品，不添加任何外来物质，完 全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香三种典型体酒精心 勾兑而成，茅台酒中的香味香气成分及相互比例很科学、合理，酒体细腻、幽雅、 协调，茅台酒中含有许多有益健康的物质，由于茅台酒工艺特殊，香气成分极其 复杂，有利于人体的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃类，是茅台酒酒体构成 的重要成分，具有抗肿瘤活性的天然酱油酮，具有较强的抗氧化剂、有益于口腔 健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛（5-HMF），具有扩张血管、抗血栓、 抗血小板凝集，改善微循环等作用的四甲基吡嗪，能够改善胃肠功能的苯并呋喃， 提高睡眠质量的吡嗪酮等，这些物质既对独特的酱香风格和空杯留香特点的形成 起着重要作用，又有益于人体健康，53.94ml 的纯酒精、49.83ml 的水，混合物 体积不是103.77ml，茅台酒酒精浓度科学合理，科学测定，酒精浓度在53 时，水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。 多年来，关于茅台酒有益健康的众多神秘之源，一直让人们苦苦求索，时至今天， 一些奥秘逐渐得到揭示，但茅台人从未停止科学探索的脚步，20 世纪90 年代， 茅台人便开始了对饮酒与健康关系的研究，提出了“适量饮酒有益健康”，“茅台 酒有保肝护肝作用”的论点，并不断进行大量的科学研究，倡导文明饮酒、健康 饮酒的新风尚，2004 年，茅台集团出资1000 万元，设立“国酒茅台自然科学 研究基金”，诚邀海内外专家共同开展国酒茅台的科学研究。 2005 年，美国华裔科学家刘杰博士从基因水平上进一步证实，适量饮用茅台酒 有益于健康与茅台酒能诱导肝脏产生较多的金属硫蛋白有关...... 作为中国酿酒最高技艺的代表，茅台酒之谜的每一点点揭破，都是那样令人兴奋 和骄傲，每一步的探索研究都具备重要而特殊的意义，对茅台人而言，对这特殊 液体的不懈探索和创新，是国酒之使命，同时，茅台人相信，随着科学的进步和 研究的深入，国酒茅台有益人体健康之谜，在不久的将来会有正确、完整的结论， 茅台人也将继续引领中国高品质健康型白酒的发展，让人们在酒中品出国色天 香，品出自然健康，国酒茅台，酿造高品位的生活。 大国之酿发展篇：酒梦 当世人不停追问中国奇迹的核心秘密究竟是什么时，我们不妨把眼光聚焦于黔西 北的这片边陲热土。 “茅台高速”是贵州历史上第一条省内自筹资金修建，并以企业命名的高速交通 网络也是遵义至赤水高速公路的最重要的一段，可曾想过，1952 年的茅台镇不 通公路，全靠背夫的脊梁将酒外运，走一趟贵阳，至少需要7 天，六十年过去， 变化的不止是一座酒厂，更是一个国家。 就像新中国的大部分工业一样，茅台的工业化之路几乎是从一张白纸开始的， 1952 年，由“成衣”、“荣和”“恒兴”三家私人烧房合组成立的茅台酒厂，只能 算是个“酿酒作坊”，然而，与众不同的是，这家人数不过数百的小企业，尽管 身处深山河谷之中，但她的命运却一直被中南海所牵挂，近六十年来，从企业的 规划，到配套设施的筹备，包括对茅台酒质量的反馈，无不被细心过问。 如今，伫立在茅台集团办公大楼前的周恩来铜像，是这一段历史的一个佐证，共 和国的首任总理，被茅台人尊称为“国酒之父”，是他亲自下令，茅台酒厂上游 100 公里内，不允许因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂，也是他在各种 重要的政治、外交场合极力推荐茅台酒，强化了茅台的国酒地位。 1958 年成都会议期间，主席在与贵州省委周林谈话时，提出了 一个宏大的目标，把茅台酒的年产量搞到1 万吨，从此，一代伟大领袖的殷切希 望，成为萦绕在茅台人心底的一个情结，成为不断激励茅台人为之奋斗的目标， 然后，那时候，对于茅台人而言，一万吨还只是一个美丽的梦想。 1964 年进厂的季克良是茅台历史上最早的大学生，他甫一到岗，即扎进一线， 并宣布：“对茅台酒，我十年没有发言权。”45 年过去，满头银发的季克良已是 中国最知名的酿酒大师之一，1975 年进厂时，袁仁国才19 岁，从车间制酒、 踩曲做起，稳健创新，开创了茅台集团的新时代，引领了中国白酒市场的新格局， 最终成为茅台集团的领军者，1978 年，茅台酒产量首次突破千吨关，一举甩掉 连续16 年亏损的帽子，1991 年，茅台酒产量首次突破2000 吨大关，2000 茅台酒产量达到6030吨，2003 年，茅台酒产量突破万吨大关，实现了历史性 的飞跃，从此，这个记录不断被刷新，到2008 年底，茅台酒年产量突破2 万吨， 而到2020 年，这个数字将会突破4 万吨，这对于一个传统酿酒企业来说，堪称 奇迹，经过一代代国酒人的不懈努力，国酒人的梦想终于变成了现实，（60 60品牌，颁奖晚会—袁仁国） 国酒和我们国家共命运，在我们祖国六十周年 之际，茅台和我们祖国走过了辉煌的六十年，我们始终牢记国家、荣誉、责任， 国家是茅台发展的根基和靠山，而茅台六十周年艰苦创业的辉煌成就，这源自于 茅台对国家、对民族、对消费者、对股东的神圣责任，国酒茅台，酿造高品位的 生活，在国酒门东侧的山头上耸立着一个巨大的茅台瓶，誉为“天下第一瓶”， 群山之间的她，简单、率直而又气势逼人，让人不禁想起十年前，茅台人首次步 入市场经济的果敢风姿，十多年前，始于1997 年的亚洲金融危机，及山西“假 酒案”的影响，将这家国字号企业拉出了计划经济的象牙塔，那年，刚刚就任总 经理的袁仁国，组织了茅台历史上第一支营销队伍，毅然参与市场博弈，同时提 出“文化酒”营销概念，化危为机，用自己的智慧和豪情，成功开启了10 多年 的跨越之路，1999 年，贵州茅台酒股份有限公司成立，2001 年，“贵州茅台” 正式上市，“茅台”从此站立在了中国经济脉搏最强劲的资本市场，十多年来， 国酒茅台打破单一产品的格局，开发了陈年茅台酒、茅台王子酒和迎宾酒等两百 多个规格品种，形成一支阵容强大的“茅家军”，让酱香型酒逐步得到市场的青 睐，并且向饮料酒领域进军，开发了茅台啤酒和干红葡萄酒，开始实施品牌扩张 战略，至今，国酒茅台全国经销商网络日趋完善，国酒茅台专卖店已达800 家，并在海外数十个国家和地区建立了营销机构，开拓了中国酒业独具特色的“茅台模式”，逆境的冲击，非但没有击垮这家百年老店，反倒让她成功实现了决定 性的转型，2008 年，国酒茅台在更加严峻的国际金融危机面前逆势而上，产量 突破2 万吨，提前两年实现销售收入过百亿的梦想，如今，茅台这个百年品牌， 主要经济指标每年保持两位数的增长，主导产品年销售额高居行业榜首，在中国 白酒业持续保持着上缴税金第一、资金市场回报率第一的领军位置，所有这些， 无不见证着这家中国传统的民族工业企业走向现代化，走向世界的稳健步伐。 改革开放三十余年，是新中国建国以来经济、社会变革最为深刻的时期，国酒茅 台在此期间奇迹般的跨越，无疑为印证中国模式提供了有力的佐证，而茅台的答 案是什么？茅台集团党委书记、总经理、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国 认为，自强、自信、不断创新的气魄以及强烈的责任意识和忧患意识，是持续发 展的线 世纪的第一个十年，茅台集团正向一个具有世界影响的伟大 企业不断靠拢，“茅台”这两个字不止是世界上最好的蒸馏酒，凭借优异的经营 业绩，良好的市场表现，“茅台”成为了中国资本市场的金字招牌，连年被评为 CCTV 中国最具价值上市公司，位居国内外知名机构品牌价值排行榜前列，荣获 海内外经济领域的多项荣誉，2009 年，国酒茅台成功上榜新中国的“国家名片”， 并荣膺“中华慈善事业突出贡献奖”，在坚守传统工艺和改革创新的发展过程中， 百年茅台品牌，始终肩负着一份沉甸甸的社会责任，从十多年来累计226 亿多 元的上缴税金到投入4 亿多元用于环保建设，从2008 年对汶川地震3900 元的捐赠到2009年发起成立“心基金”，从大力支持社会主义新农村建设再到 热情支持2010 年上海世博会…… 二十多年前在此唱响的“爱我茅台为国争光”口号，不仅闪亮于企业内部，更唱 响于这家优秀的企业对祖国、对社会、对人民的种种赤诚的报答与担当之中，对 于世界而言“CHINA MOUTAI”是一个代表中国文化的特殊商品，对于中国人 而言，”国酒茅台“是一家令人尊敬的优秀企业，对于中国而言，”国酒茅台“是 民族品牌的奇迹和骄傲。 茅台能否走得更远？茅台是否具备世界竞争力？茅台能否在无国界的竞争中赢 得尊重？袁仁国的回答是“茅台要纵向和自己的过去比，更要横向和国内外先进 同行比，比出紧迫感，比出忧患意识，比出发展意识。“
