“在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断尝试中寻求着转化的灵感。”
历史悠久的西安城，美食也总少不了西北独特的风味，带着股粗犷的豪迈之感，在街头巷尾间，自成人间烟火的气息。
同时，对于食物多样化的追求，在近几年的西安，也渐成趋势。来自全国各地的美食文化，汇聚于此，这其中，包括来自浙江的台州美食。
他们讲求原料的鲜活，口味的清鲜，用最简单的手法保持和突出食材本身的鲜美、纯正。遵四时之序，得物之真味，都说众口难调，但没人能抵得住一个“鲜”字。
在美食精致程度上的讲究，台州人更是从食材的选择，到端上餐桌的摆放，突出于细节之中，一桌令人难忘的佳肴，就是一桌精雕细琢的艺术品。
璞鲜——这一专注于台州美食的餐饮平台，由一群热爱东海海鲜和台州菜的人共同打造，在疫情期间就已在西安开始筹备。
融入经典粤菜的创新，将家乡的味道带到全国各地，打造一个从美食到环境与服务，均趋于完美的高端体验平台，引领人们健康饮食、健康生活，是他们一直以来的愿望。
站在宾客的角度，来思考他们所需要的东西，去掉复杂的装饰，追求本真的内核。从空间到服务，从服务到美食，无不贯彻这一理念，看似简单，实则更为考验品牌的用心程度。
斥资三千万细细打磨，大到对空间环境、花艺茶品的考究，小到对饮食器皿的精心选择，无不体现着他们的线 -
对“璞鲜”而言，单纯地追求营业方式的完美不是最终目的，打造一个具有包容性又不失品质的餐饮平台，解决西安人对于商务宴请、party、私人订制、家庭聚会而找不到合适场所的烦恼，让西安人吃上地道的台州海鲜、台州美食，才是长久的追求。
为此，“璞鲜”专门聘请了浙江专业的管理团队和米其林大厨，以保证每一个宾客，都能真正享用到横跨千里的海边美味，新鲜而纯粹。
“大道至简，大音希声”。在整体的装修风格上，“璞鲜”采用新中式+日本禅意的简约之美，以素雅的插花艺术点缀其间，再加上别具匠心的灯光设计与舒缓的音乐烘托，满足了人们对于高品位饮食社交场所的诉求。
“璞鲜”的整体设计，讲求“以人为本”，照顾到宾客每一刻的感受和情绪，团队的服务人员，均经过严格培训，以提供给宾客最优质的体验。
恰到好处的体贴和真诚，构成了“璞鲜”舒适的饮食文化氛围，而种类多样的服务配置，如茶艺、花艺、名酒品鉴……则满足了宾客的多种需求。
高端的食材，往往经得起最朴素的烹饪方法，以达到最本真的味道。“璞鲜”的美食，最大的特点是食材的鲜活，正是“一桌佳肴，司厨之功居其四，食材占其六”。
也因此，简单的制作手法，配以简单的盐、醋、酱，便足以激发食物独特的鲜美，令人回味。什么季节吃什么美食，讲求营养健康的均衡，是“璞鲜”所希望倡导的饮食理念。
台州的酱油蟹，肉质饱满，加上酱油蒸制而成，这是最为传统的吃法，入味鲜，而回味甜，乃当地独有，代表着浓浓的家乡味道，是台州人童年的记忆。
台州地靠东海，而东海带鱼肉质细腻，肥和鲜美，“璞鲜”所取的东海带鱼，均为一斤二两左右，腌制以后，只取中间部分煎炸，外脆里酥，回味无穷。
谈到台州，最绕不过的是黄鱼，加入用来提鲜的糖和提味的盐，用酱油调色，烹制而成，虽可见其制作方法的简单，但因其食材的难得而与众不同。
品尝“璞鲜”的美食，最大的感触，常在于制作手法的朴素，和食材的新鲜，小白籽蘸上酱油，满是富有弹性的膏状肉质，一口下去便是幸福的味道。不可错过的脆皮乳鸽，一手抓翅，一手抓腿，前后一拧，乳汁四溢，皮脆肉香，入口难忘。
在大快朵颐之后，再来一份盐卤豆腐解解腻，先闻后吃，揭开盖子，扑鼻而来的豆汁味能瞬间抓住人的胃，喝两口汤，再来一块豆腐，整颗心都熨帖起来。
如果喝了差不多的红酒，叫一份老鸭汤发汗也是不错的选择，收购自台州仙居县农民放养起来的老鸭，实打实的按年计算饲养时间，均在三到五年之间，可直接连汤带肉入肚，也可以加入鸭血，米面一起，两碗下肚，后背冒汗，无比舒适。
此外，二十年花雕腌制的醉蟹，台州空运过来的油冬菜，以及碾碎的芝麻、花生加台州老红糖卷起的红糖麻糍……都是不可错过的美食。
“返璞归真，味极为鲜”是“璞鲜”的饮食理念，在一味追求食物的刺激和麻辣的都市饮食之上寻求一份本真，引领现代健康饮食的风向，是“璞鲜”努力的方向。
这份来自大海的馈赠，养育了一代代台州人，给予他们难忘的味道和回忆，而这一饮食文化，在西安也将延续和发扬。
