中国人食用燕窝进补的历史由来已久。据《本草纲目拾遗》记载,燕窝“味甘淡平,大养肺阴”,可以滋阴润肺、益气养颜,自古以来就是滋补圣品。
过去随着食品保鲜技术与包装技术的发展,国内消费者在家享用燕窝的方式除了自主烹饪干燕窝外,还增加了“即食燕窝”这一选项。虽然即食燕窝免去了自己炖煮这一麻烦过程,但保质期长达一至两年。随着近年“纯天然”、“零添加”等消费思潮在食品领域的兴起,燕窝消费领域的变革势在必行。作为行业创新产品,保质期更短、更新鲜营养的“鲜炖燕窝”正在受到消费者与资本的热捧。
“鲜炖燕窝正在改变现代人的滋补生活方式,被越来越多人所认可并作为滋补首选。现在,小仙炖鲜炖燕窝已经连续三年销量领先,618期间成为首次超越了国际保健品牌的中式滋补品牌,夺得滋补类目、燕窝类目第一。我们看到属于鲜炖燕窝的时代已到来。”小仙炖CEO苗树对笔者表示。
虽然燕窝自古以来都是高端的滋补食材,但随着消费者生活节奏的加快以及消费理念的升级,如何在保持燕窝原有营养、口感以及新鲜度的前提下方便快捷地享有一碗燕窝,成为了从业者们想要重点解决的行业痛点。
此前市场上的主要燕窝产品分别是干燕窝以及即食燕窝。在家自己炖煮干燕窝虽然能够最大程度保有燕窝的新鲜质感,但是其复杂的烹调程序让许多快节奏生活的消费者望而却步。例如,每次炖煮都需要提前4-5个小时提前泡发干燕窝,随后对燕窝进行清理后方可进行炖煮。此外,原料难鉴别、不知道如何炖、不懂如何吃等问题亦成为干燕窝消费的难题。
苗树表示:“小仙炖创新研发了鲜炖燕窝,以当天新鲜炖煮,每周顺丰冷鲜配送到家的方式,提供新鲜炖煮、保质15天的燕窝,兼顾新鲜营养和食用便捷,可以一步到位解决用户滋补的核心需求。”
为了从源头与生产环节全程把控,小仙炖自建GMP10万级空气净化生产研发中心。2019年,小仙炖建成鲜炖燕窝方便食品SC认证的工厂,并于2020年5月获得SQF食品安全与质量双认证。以往,鲜炖燕窝的生产标准是罐头食品工艺,小仙炖的这个工厂的成功建成也标志着鲜炖燕窝正式从即食燕窝的罐头食品生产标准中分离出来,拥有了独立的生产标准。
此外,“小仙炖”将原材料供应地选在了位于马来西亚与印尼之间加里曼丹岛,选取该岛上森林雨季出产的金丝燕燕窝作为产品原材料。产品的生产过程采用鲜炖炖煮工艺,360旋转180次模拟手工炖煮,保证炖煮过程中营养不流失、口感上佳。
由于不含添加剂,最大程度保持鲜炖燕窝的原始品质,“小仙炖”产品的保质期为15天,考验的是企业的供应链体系及配送能力。
为了搭建完善的服务配送体系,小仙炖首创C2M模式,省去中间商环节,做到当天16点前下单、当天鲜炖、当天发出。全程冷鲜配送,顺丰空运直达。
“我们认为鲜炖燕窝的样式、包装容易学,但是像我们的核心鲜炖技术、SQF双认证的鲜炖燕窝工厂等等这些保障小仙炖品质和服务的东西都不是一蹴而就的。以用户为核心,对产品品质和服务精益求精的匠心追求,是小仙炖最大的竞争力。”苗树称。
随着生活水平的提高和健康意识的增强,燕窝市场消费结构以及消费需求发生了一系列的变化。在燕窝市场,礼品消费曾经占到70%-80%。随着消费升级的过程,消费者对燕窝滋补品的自用需求、日常食用已成为驱动燕窝消费的主力因素。
CBNData的数据显示,从2016年到2018年,线上燕窝交易规模的年复合增长率超过50%。其中,鲜炖燕窝尤其受消费者青睐。2018年至2019年,鲜炖燕窝已经连续两年天猫增长超150%,是即食燕窝两倍以上。
此外,天猫2019年11月的燕窝行业商品交易榜单显示,排名前十的燕窝产品有6个是鲜炖燕窝;京东11月的燕窝行业商品交易榜单同样显示,前十的燕窝产品有7个是鲜炖燕窝。
而在鲜炖燕窝品类中,“小仙炖”表现亮眼,成为2019年双11第一个进入天猫亿元俱乐部的鲜炖燕窝品牌。据天猫生意参谋、京东商智滋补排行数据显示,自今年3月以来,“小仙炖”连续4个月滋补类目第一,5月同比增长308%。2020年6月1日-6月8日销售额突破1.02亿元,成为天猫618史上首个破亿的滋补品牌。而6月1日至6月20日,“小仙炖”销售额达2.45亿元,同比增长463%,位于滋补类目首位、燕窝类目首位(数据来源天猫生意参谋、京东商智滋补)。
2015年3月,小仙炖获得了来自洪泰基金的天使投资,2016年4月360公司创始人周鸿祎对小仙炖进行Pre-A轮投资。凭借优质的产品,小仙炖圈粉众多名人明星,章子怡、陈数也从忠实用户转变为小仙炖投资人。
除了“小仙炖”外,目前燕之屋、同仁堂等传统燕窝品牌也入局,鲜炖燕窝成为燕窝消费大趋势。在整个大滋补行业,因鲜炖燕窝品类的崛起,中式滋补正在受到更多的重视和青睐。
在苗树看来,鲜炖燕窝品牌之间良性的竞争有益于整个行业的发展和壮大。“现在越来越多的品牌投入进鲜炖燕窝品类,行业越来越规范,共同将鲜炖燕窝市场做大,复兴传统中式滋补,为用户打造出更优质的产品和提供更贴心的服务。”
