美容养颜、修复再生病变细胞、调节内分泌失调、预防肠胃道疾病、改善过敏症状、调节女性生理、调节体温……这是一则“酵素”广告词中出现的宣传，宣传中让人感觉如果一天不吃酵素，似乎活不下去的样子！不少出国旅游的朋友，在日本等地面对琳琅满目的酵素产品，也挑花了眼，网上有宣传称酵素可以让你一个月瘦10斤，还推荐出了当下日本最红的四款酵素。实际上，酵素并没有想象中那般神奇，因为并非适合每一个人。记者调查发现，其实，酵素就是一种“酶”，与人体内数千种酶一样，起到帮助身体代谢、消化作用的物质。如何正确认识“酵素”？请听专家们的说法。
赵女士经常在朋友圈发布一款酵素梅的广告，“以前，我通常一两天排便一次，吃了酵素梅，有时一天能排便两次，而且量多，气味重。”赵女士说，吃了酵素梅大半年，自己的小腹确实小了不少。
“据我了解，酵素的产品已经在中国有三四年时间，梅子类型的目前至少四五种品牌，主要来自台湾，”除了自己吃，赵女士还代理了这家的酵素梅，一盒10颗梅子，118元，如果一天吃一颗，10天就要吃掉118元，“品牌主要来自中国台湾和日本，日本酵素产品主要以粉剂与胶囊为主。”酵素梅，属于这其中比较初级的产品。
赵女士说，她身边好多人在吃，同时有很多朋友也都在做代理，“有的人反应大，有的人好像没什么反应。”赵女士介绍，有一位朋友只要吃一颗酵素梅，一天就能排便四五次，而有些朋友却没什么明显变化。此外，赵女士坦言，自己也了解过公司的酵素梅生产过程，“工艺并不高深。”而另一位代理商称，酵素梅就是一种梅子，其成本很低，“利润空间特别大，我手上有些产品的利润比占到50%以上。”
“公司主要做环保酵素，就是用坏掉的水果做成酵素洗涤剂，”从事酵素环保行业的张先生对酵素有更深的认识，他告诉记者，虽然自己也在制作酵素，并食用，但他并不推荐人人食用酵素，“在药理上，酵素是一种催化酶，酶是对人体有帮助的，但我自己还在尝试。”
用高浓度白酒、凉白开、上等的蜂蜜、高品质的各种水果……全部洗净、切好，加上柠檬后，放入消毒后的器皿内，放在阴凉的地方，6个月以后每天吃一点，这就是张先生自制的水果酵素，“之所以不选择网上的那些酵素产品，一是价格高，二是不了解它的工艺过程。”张先生坦言，制作水果酵素过程就如同腌泡菜、自制葡萄酒一样，“不可避免空气、水中会有细菌混进去！”
张先生认为，酵素并不是人人都适合，“我吃了没什么变化，如果身体状态出现不良，建议不要继续食用。”
在采访此话题的过程中，记者遇到了一些难题，市面上酵素宣传铺天盖地，但医院并没有多少专家对此进行深入研究，“市面上的酵素产品是介于食品和保健品之间，肯定不属于药品，”南京某三甲医院普外科一位专家说，他们临床上碰到过很多吃了酵素的患者，而这些患者本来是有便秘疾病，吃了酵素产品后，排便正常了，可一旦停了酵素，便秘就又反复，到最后严重了求助医生。
“不光是酵素产品，还有一些举着排毒、养颜等旗号的保健产品，其中或多或少地都含有一些泻剂成分，”该专家分析说，这对于有便秘疾患的人而言，是有害而无益的，“而正常人如果长期食用带有泻剂的食品后，也会扰乱肠道菌群，容易引起肠道菌群失调，引发更严重的便秘等肠道疾病。” 东方卫报记者 章庆
