《2019年中国大健康消费发展白皮书》显示，在滋补养生类目中，燕窝独占鳌头，成交额占比接近三成。
在朋友圈各种燕窝营销广告刷屏，电商平台直播网红也纷纷带货即食燕窝背后，却是产品良莠不齐、真假难辨的乱象。
11月19日，职业打假人王海在微博发布一份快手主播辛巴团队所售燕窝的检测报告。结果显示，该燕窝产品的蔗糖含量高达4.8%，而成分表里碳水化合物为5%。
王海在2018年底开始关注即食燕窝行业，今年7月，王海发布小仙炖燕窝骗局报告，据其送检结果显示，小仙炖鲜炖燕窝含量仅为0.6%，小仙炖宣称的“燕窝固形物含量大于等于90%”也是假的，其燕窝方便粥中90%以上的固形物为水分和未标示的海洋鱼胶原蛋白等增稠剂稳定剂合成的果冻样凝胶。
“所有即食燕窝都是糖水，”王海更直截了当地指出，“即食燕窝行业根本不需要真正去添加燕窝，只要有水、糖、海藻酸钠和乳酸钙及少量唾液酸即可生产。”
全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（简称“国燕委”）曾表示，评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸。
厦门大学公共卫生学院副教授李红卫也称，唾液酸对提高免疫力，尤其是胎儿脑神经发育有重要的作用：“在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”
不过，更多专业人士对燕窝的特殊营养价值提出质疑，认为唾液酸在人们日常食用的许多食物中广泛存在，并不是只有燕窝中有，甚至人体自身也会分泌唾液酸，完全不需要通过饮食摄入，即使想摄入，吃奶酪、猪脑也可以。
通过燕窝进补唾液酸的意义到底有多大？丁香医生此前撰文分析，燕窝中唾液酸成分的功效只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。
不过，燕窝拥有广泛而稳定的受众与中医的逻辑很像，正如中医的很多疗法与理论难以被实验科学验证，燕窝的“安慰剂”作用是否真的有效，也会收到大相径庭的消费者反馈，再加上古装剧、古代文学作品中的高频曝光，燕窝能补身体的消费认知已经深入人心。
全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会11月发布的《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，我国燕窝市场年复合增长率达到30%以上，2019年整体市场规模达到300亿元左右。
相关数据显示，我国目前有超过6400家企业名称或经营范围含“燕窝”、且状态为在业、存续、迁入、迁出的燕窝相关企业。
尤其是2015年以来燕窝市场逐渐成为风口行业，我国燕窝相关企业注册量上涨趋势明显，其中年注册量于2018年达到顶峰，全年新增近1400家燕窝相关企业。
目前，消费者在市面上可以购买到干燕窝和即食燕窝，鲜炖燕窝则是从即食燕窝中分离出来的一个独立品类。
2019年天猫即食燕窝销售额约为14亿元，约占燕窝类目半壁江山。同年11月，即食燕窝销售占比首次超过干燕窝，之后持续上涨。
而在鲜炖燕窝方面，2019年天猫鲜炖燕窝销售额约为7亿元，占传统即食燕窝销售额半壁江山。从当年10月开始，鲜炖占比全面超越即食燕窝。
燕窝行业是一个良莠不齐的行业，有些商家为了谋求高利润而掺假，初次接触的消费者很难甄别。有的商家为了让干燕窝看起来更美观，就给它们刷胶、漂白或者粘底座来追求品相。即食燕窝是工厂流水线生产出来的，有些厂家会掺东西提高固体物的含量。
对于持续增长的燕窝市场，我国目前还未出台国家强制标准和行业标准，只有业界出台了一些参考标准。
专家建议，燕窝建议选正规厂家的产品，重点关注标签对产品的说明、所含配料和成分、有无生产许可标志等。
如果对市场上的即食燕窝和鲜炖燕窝等产品心存疑惑，可以选择干燕窝，自行在家制作消费。但普通消费者通常没有能力来进行必要的鉴别，仍需监管部门进行合理有效的监管。
