核心提示 “所有面粉0添加，绝无添加剂残留”……在国人近乎绝望地祈盼着放心食品的当下，河南本地一家面粉企业宣称不加任何改良剂,仍能蒸出馒头、包出饺子、拉出烩面，且麦香味儿浓郁。这究竟是层出不穷的又一谎言，还是国人餐桌的真正福音？为此，记者开始调查“神粉”全貌。
“所有面粉0添加，绝无添加剂残留”。37岁的刘洋女士被这句广告词整得要患强迫症，连日来的求解非但没能释疑,反而使她越发诧异：“你既然什么都没添加，又哪里会有残留？这不是自相矛盾吗？”
与刘洋女士一样困惑的,还有关注有机食品日久的文化人崔自健先生。拎着一袋从丹尼斯超市刚买的面粉，他说，“起初，我也认为这句广告词有点绕，两句话放在一起感觉拗口,甚至有悖论感，但当你仔细研究了他们的产品包装以后，你就会发现，这家企业在细节上做得很到位，布局层次分明，设计错落有致，软塑料包装干净简洁，外观端庄大气。”
崔自健发表个人观点称，一个在包装袋上如此用心的企业，怎会轻慢自己的广告词？他认为这句广告词背后另有深意。
这是一袋标注净含量为5公斤的面粉，与传统无纺布外包装不同，此款面粉是手感柔软的透明软塑料。整个包装袋的底部是红黄相间的麦浪在起伏，而正中央赫然印着三个书法体大字：一加一。
包装袋上共有红黄绿三种颜色，墨绿横条先是在顶部纤细地写着：20年天然面粉专家，而后下端靠上部位仍是墨绿横条，但字体变成了醒目的四个标宋体：天然面粉。
在“天然面粉”四个字的下端接近包装袋底部处，字体再次换成了一行纤细的墨绿色黑体字：所有面粉0添加，绝无添加剂残留。其中“0添加”、“无残留”6 个字跳出行外，显然加大了字号。
就在记者反复探究该广告词是否词不达意时，8月27日，一位自称业内知情人士致电本报称：郑州丹尼斯超市出现号称“0添加”的天然面粉，即便是国内一些面粉名企，也不敢说自己的面粉什么改良剂都不添加。“这种制造噱头的营销手段是不是对消费者不负责任啊？”
据丹尼斯新闻发言人徐祺称，宣称全部“0添加”并“绝无添加剂残留”的面粉，源自一加一天然面粉公司，一加一既是企业名称也是产品名称。该面粉不仅在丹尼斯，郑州各大商超均有销售。
徐祺说，丹尼斯有11家门店，目前共经销有9个全国知名面粉品牌。一加一是2012年12月26日进驻丹尼斯的，起初月销量只有3100元，第二个月飙升至9278元，此后呈几何状递增。今年8月份，仅人民路一家门店，一加一天然面粉就把其他品牌甩出很远。
究其原因，徐祺认为，全社会对食品安全关注度的提升使“纯天然”、“0添加”食品逐渐成为新宠。“丹尼斯0添加食品种类繁多，包括果汁饮料、酸奶、调味品、蜜饯等多种产品，虽然价格比一般产品要贵出不少，但销量还是激增”。
丹尼斯的9个面粉品牌，每个品牌旗下都有2～5种规格或品种，一加一只有5公斤一个单品一种规格，既能包饺子，也能蒸馒头，还能擀面条、搅面汤。“按品牌论，一加一只占十分之一，按品种论，一加一只占五十分之一，但它的销售业绩月月排在丹尼斯面粉区的第一。从进驻到现在，一加一销量事实上增长了300%以上，翻了3倍。”徐祺说。
连日来，记者遍访丹尼斯、大商、家乐福、正道思达、华润万家等各大商超发现：一加一天然面粉只有5公斤一种规格，包装统一、价格统一、陈列方式统一。
徐祺总结了一加一三大特点：销售有特色。码放非常醒目，闲逛的顾客一进入面粉区目光一下子就会被吸引住；包装设计简洁不杂乱，颜色红黄相间，让人过目不忘。一加一使用的包装材质和其他品牌面粉不一样，全是透明塑料，手感很柔软。“不像其他面粉都是传统无纺布，面粉很容易沾手。”
一加一天然面粉公司董事长王刚称：在国家允许添加增白剂时，一加一天然面粉就从来不添加。国家颁布“禁白令”的前3个月，一加一就取消了包括增筋剂在内的所有改良剂。
针对14个字的拗口广告词，王刚解读称，很多厂家在同一条生产线上交替生产不含添加剂的面粉和含有添加剂的专用面粉，这样生产线就会产生添加剂残留。市场上很多面粉包装虽标有“不含增白剂”或是“没有添加剂”，但并不能保证没有添加剂残留。
一加一天然面粉遂平分厂大门口，赫然伫立着四台从生产线上拆卸下来的添加设备。遂平公司总经理张海青说，这四台添加设备已经存在了两年六个月。“每一个出入厂区的员工只要看到这些顶部挂着红灯的添加设备就能忆起0添加风雨之路走了崎岖20年。”
记者查阅相关资料得知：我国食品添加剂有23个类别，2200多个品种，用于面粉加工的有抗结、消泡、漂白、增味、防腐等22种。
王刚说，早在两年前，南京林业大学食品科技学院的几名大学生就研制出了“0添加”蛋糕和“0添加”饮料。
记者随后证实此言不虚，该蛋糕研发团队组长王文晗说，他们发现，山药中含有的黏液蛋白与添加剂作用非常相近。于是，他们便用新鲜山药制成浆，果然起到了蛋糕油的作用。“学生研制的银杏固体饮料也不含添加剂，他们找到一种叫毛霉的微生物吃掉了白果中的致敏蛋白和异味。”
王刚认为，面粉里不添加化学增白剂，仍然能加工出白度、精度都满足食品制作需要的好面粉。他的秘诀是四个字：小麦配比。
一加一天然面粉公司营销总监刘秋燕称，自家的宣传词名副其实，被顾客赞不绝口的包装袋，使用的是国内独家奶粉级材质。
在给记者提供的手写体评介中，他写道：一加一从1992年起就全国率先生产不加增白剂的天然面粉，20多年来，他们克服了不加增白剂产生的不平等竞争压力……“这种坚守不容易，这种不以逐利为目的的担当不简单。”
事实上，20年前，正是王瑞元最早引进并同意在面粉中添加增白剂，彼时他正任商业部粮油工业局局长。商业部在1986年颁布的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰，卫生部并同步将其列入了《食品添加剂使用卫生标准》，在该国家标准里，王瑞元的签字起到了至关重要的作用。
后来对增白剂态度产生180°大转变，是因为他后来到国外考察时，发现挪威已禁用增白剂；1997年，欧盟正式禁用；澳洲和新西兰也随后禁用。
似乎是自己亲手打开了潘多拉魔盒，王瑞元内心沉重。从2000年开始，他开始奔走呼吁禁用面粉增白剂。“定标准时，我有责任。现在有责任提出取消它。在有生之年，如果看不到禁用，死不瞑目！”彼时，他已经70岁。
我国著名专家、郑州人民医院肝脏外科中心主任陈国勇先生在接受记者采访时说：长期食用添加剂会增加血黏度，加大患心血管疾病风险、动脉硬化等。
河南省质监局一位工作人员表示，“0添加”本质上就是“单纯、天然、原生”。不添加某一种添加剂容易，短时间不添加也容易，但要在“0添加”基础上解决产品的保质期、色泽、口感等问题，这对企业的生产、技术、管理是一个巨大难题。
