今年1月初，金龙泉啤酒家族又添新品，一款引入“健康+”理念的新品——玛咖黑啤甫一上市，就受到了业内专家和经销商们的关注，被认为具有较强的行业示范效应。
玛咖是什么？玛咖黑啤又具有哪些特色？近日，笔者向有关专家进行了咨询，专家们就享有“南美人参”、“荷尔蒙发动机”美称的玛咖与有“黑牛奶”美誉的黑啤有机组合之新品——金龙泉玛咖黑啤进行了详细解读。
玛咖黑啤产品是金龙泉公司与高校“产学研”的结晶。在接受咨询时，中科院博士、清华大学博士后、昆明理工大学生命科学与技术学院教授孟庆雄表示，玛咖黑啤有助于恢复“年轻态”。
答：玛咖（Maca，又称玛卡），是一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔3500米以上的高原植物。
数千年来，玛咖一直被当地土著和印加人尊崇为安地斯山神赐予的礼物，印加人除了把玛咖当成果腹的食物外，还意外发现玛咖具有增加体力、增强耐力及抵抗疲劳等多种功能。在国外，玛咖还曾被加入宇航员营养餐，用以增强宇航员的免疫力。
玛咖引种驯化研究在我国已经有近十年历史。目前国内较为优质的玛咖种植在丽江海拔3000米以上的高原，绿色、天然且无污染。
玛咖被誉为“南美人参”。它含有淀粉、蛋白质等物质，其主要功效物质是醇溶性物质，包括玛咖烯和玛咖酰胺，易溶解到乙醇（酒精）里。丽江、香格里拉当地人都是拿玛咖泡酒。啤酒里的乙醇能很好溶解玛咖功效物质，又能具备更好的消费体验。
金龙泉黑啤素有“黑牛奶”的美誉，麦汁浓度高，营养成份丰富，氨基酸含量高，因酒体醇厚、焦香浓郁、营养丰富而倍受消费者喜爱。它与玛咖完美融合，就成了集健康、营养、活力、能量于一体的新型饮品——金龙泉玛咖黑啤。
中国酒业协会啤酒技术委员会委员、湖北酿酒大师、金龙泉公司副总经理赵三红表示，金龙泉玛珈黑啤是公司“健康+”理念的代表性新品。
答：由于啤酒原辅料的使用要求非常严格，很多药食同源产品都不允许在啤酒中使用，我们通过查阅相关资料、咨询专家，得知玛珈是国家卫生部于2011年5月认定的新资源食品，可以作为啤酒原料使用。后来，公司组织专人赴云南考察，并向孟庆雄教授等专家请教，确定将云南丽江玛咖作为金龙泉玛咖啤酒的原料。
经过一系列研究和试验，2015年11月，公司技术中心拟定了玛咖黑啤企业标准；11月17日，湖北省食品安全标准评审专家库的五位专家对此项标准进行评审时，确认其符合国家相关食品安全标准及法规要求。11月25日，金龙泉玛咖黑啤酒企业标准在省卫计委备案。
答：随着生活水平提高，人们的消费观念也在不断发生变化。现在消费不仅要讲究安全，还要讲究健康。
金龙泉啤酒是健康饮品，首先要感谢天赐好水。我们的酿造水源——漳河水106项检测指标全部合格，达到直饮水标准，含对预防心血管病、提高骨骼密度和人体活力十分有益的微量元素锶（0.22mg/L）。中国食品发酵工业研究院研究表明：漳河水质完全符合啤酒酿造要求的九大性能指标，属酿造优质啤酒的上上水源。
金龙泉玛咖黑啤是公司“健康+”理念的代表性新品。它采用丽江天然优质玛咖、富锶漳河水、进口优质麦芽、鱼米之乡的贡米和河西走廊的精选酒花酿造，是营养丰富的健康饮品。我们采用特种原料酿造特种啤酒，定位于修身养性的高端饮品，着力打造“健康+”理念。
从价值上讲，玛咖黑啤是恢复“年轻态”的伴侣；在饮用过程中，从淡淡苦味到略微甜味，细细品味之下，还会有玛咖特有的轻微辣味感，让人渐感温暖；另外，其口感层次丰富，令人回味。
省内啤酒皆以纯生作为标准，而金龙泉玛咖黑啤引入“南美人参”——玛咖，在本省率先研发玛咖黑啤特种啤酒生产工艺。金龙泉在成功研发玛咖黑啤的同时，从技术要求、检验规则等层面着手建立了该酒种工艺与企业标准并在省卫计委备案。
