一、香椿最贵卖到200元一公斤！具体是怎么回事？云南昆明龙庆社区有五六百户村民种植上千亩香椿，村民称香椿大多销到北上广深等地区，价格最好时可卖到200元一公斤，三个月就能赚到约18万元。其实不仅昆明卖的香椿这么贵，这些地区价格也在上涨。1.北京市场香椿售价40-50元一斤3月2日，北京东城区香椿价格较前几日有所回落，维持在40 -50元/斤。但在电商平台上，香椿售价依然处于高位。2.上海市场香椿售价35元一斤前段时间上海市场香椿卖到了90元一斤的高价，上海网友直呼吃不起。不过最近发现香椿价格已经回落了，基本在35元左右就能买到一斤。3.西安香椿卖到45元一斤3月4日，香椿等春菜已经上市，西安市场上的香椿价格在40元左右，虽然比上海便宜了不少，还是有市民表示，等过几天降价了再买。
二、香椿价格为什么这么贵？1.原因一：香椿偏少一年也就只有一个月有，之后香椿变老，就没什么人吃了。“香椿”主要是吃它的嫩芽，而且只有在春天很短时间内有，其实叶子也能吃但是不能太老否则纤维太粗，但是嫩芽是最好的，就因为这“香椿”的价格特别高。2.原因二：吃一种稀罕以前农村吃是蔬菜不像现在那么多，以前农村哪有地方买菜根本没有，顶多是自己家里种点，现在村里有超市了也就不种了，反而现在“香椿”越来越贵。3.原因三：难保存香椿很难保存，冷冻味道会变并且破坏口感，只有在当季这几天发芽的时候吃才能满足口福，这个时候的嫩芽味道清新没有等到叶子老了之后味道那么浓，如果说3月的“香椿”是香那么6月“香椿”就是浓烈，所以这个时候的“香椿”贵。
4.原因四：市场需求外加炒作香椿市场需求大，一顿一家人吃的可能是一个树需要很久才能涨起来，面对中国这么一个庞大的消费市场怎么可能满足呢，唯独物以稀为贵才能满足大家适量消费。总之，香椿价格贵和所生长也有很大关系的。
