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云山大樱桃按色泽分为紫、红、黄三大类；按成熟期分为早、中、晚三类，共有品种20余个，其中主要品种10余个，分别为红灯、先锋、雷尼尔、红艳、拉宾斯、黄蜜等。2000年以后引进的新品种有岱红、早大果、美早、早红宝石、抉择、意大利早红等，云山大樱桃的当家品种是红灯、岱红和先锋。
红灯
红灯是云山大樱桃的主要品种，品质好，产量高，上市早，为云山大樱桃的。。先早熟品种。其特点：红色、色泽鲜艳，平均个重12～15克，一般每千克80个左右，。。大的每千克50个，成熟时，全部呈鲜紫红色，果肉厚，果肉细嫩，质地细密，含糖量一般为10%左右，糖度不高适中，含酸量为0.65～0.69%，食之风味醇厚，甜酸适度，清香可口，久食不腻，并且耐存。一般小樱桃储存期只有两天，而云山大樱桃可储存十天左右，放保鲜袋中可储存一月有余。一般为每年4月25日上市，大棚栽培可于4月15号上市，亩产2000斤～2500市斤左右。
黄蜜
原产乌克兰，山东农业大学从1993年引进，目前在大多数农果中存在着一个误区，认为乌克兰大樱桃是一个品种，实际它是乌克兰所种植樱桃的总称，包括早、中、晚熟几十个，故广大农民引种时应明确乌克兰大樱桃的具体品种。以进行相应的栽培管理。乌克兰大樱桃中的几个品种适宜我省栽培，且**推广价值。在此简介其中2个品种： （1） 早红宝石：果实中大，单果重5-6克，阔心脏形，紫红色，品质上，花后27-30天，该品种抗寒、抗旱、果实成熟。栽后第3-4年结果，成龄树亩产在1060公斤以上。 （2） 决择：花后42-45天果实成熟，即5月10日左右成熟。果实大整齐，圆心脏形，单果重9-11克，果皮紫红色，细薄易剥离，果肉细嫩汁多，半硬肉，酸甜爽口，汁液紫红色，鲜食品质 ，嫁接树栽后第三年开始结果，盛果期亩产1333.3千克，抗旱、寒，适应性较强
我国有几种酸樱桃品种？ 我国的酸樱桃品种有： （1）摩把酸（Earty Rilbmond）：又名毛把酸，为我国的主要酸樱桃品种。果实小，平均单果重2．9克，扁圆形，果顶平，做下凹，果梗短，长约2·3厘米，易与果实脱离。果皮初为黄色，完熟时深红色，有玻璃亮光，皮薄稍韧，易剥离，果肉桔黄色，肉质软，果汁多，汁无色，味酸但爽口，充分成熟前有涩味，品质中，在烟台6月上旬成熟，熟期一致，采收集中，不耐贮运。鲜食太酸，可作果汁饮料。也可为甜樱桃砧木。 （2）琉璃泡（May Duck），又名长把酸。果实小型，平均单果重3．5克，扁圆至圆球形。果梗细长，果实紫红色、光亮，皮薄，稍韧，易剥离，果肉具强烈透明感，果汁多，味酸甜爽口，品质中上，在烟台6月中旬成熟。成龄树以短果枝和花束状果技结果为主，寿命长，发生根蘖较少，多利用嫁接繁
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