纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃。纸皮核桃中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和微量元素及维生素，具有极高的营养价值,，因而深受广大人民的欢迎。那么

　　我国纸皮核桃的产地主要分部在云南和新疆，由于气候和土质等原因，新疆纸皮核桃产量及品质比云南品种略高。

　　1、一挑个头：和其他产品不同，核桃并不是越大越好，挂果时间长会导致果壳变厚，影响出仁率，同时会出现部分果实果壳过厚无法达到纸皮核桃标准的情况。

　　4、四挑外壳：壳薄白净，果仁易出壳，但市面上有不法商家贩卖漂白核桃，所以并不是壳越白越好，真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光。