作物栽培的目的是获得较多的有经济价值的农产品。通过把作物的产量分为生物学产量铂经济产量。作物通过光合作用，利用光能，同化二氧化碳、水和无机物，进行物质转化和电量积累，形成各种有机物，即植株，包括根、茎、叶、花、果实等的干物质总量，称生物匕量。其中栽培目的所需收获的器官，如禾谷类，主产品是籽粒，籽粒的产量就是经济产量。但当玉米作为青饲料时，则茎、叶、果穗的产量，也是经济产量。经济产量与生物学产t之比为经济系数。水稻、小麦的经济系数为0.35—0.50.玉米为0.3—0.5。

　　作物产量是按单位土地面积上有经济价值的产品数量来计算的。禾谷类作物的产量取决F单位面积的穗数、穗粒数和粒重这三个因素：即

　　产量是在整个生育过程中的不同生育时期逐步形成的。生育前期（在幼穗分化前）是营幸体的生长期，光合产物大量用于根、叶、分蘖或分枝等营养器官的建成。营养器官的生长莹度是生殖器官生长的基础。生育中期（从幼穗分化到抽穗）是生殖器官的分化、形成和营唪器官旺盛生长的重叠时期，依靠器官的相对生长特性，在单位营养体上形成较多的生殖器芋，以建成较大的潜在贮藏库。生育后期为结实成熟阶段，光合器官已达高峰，营养器官不季增重，并逐渐减轻.o穗部干物质急剧增长，大量光合产物输向籽粒，最终形成产量。

　　产量构成因素在决定产量中所起的作用是不同的，而且在不阿的条件下，其主次作用不同。产量水平不同，主次作用不同；如较低产时，穗数是主要因素，到一定产量水平后，穗粒数成主要因素；不同品种、不同地区产量构成因素的主次也不同。

　　在实际生产中，这三个产量因素可以通过协调发展，使产量上升，但不可能总是同步增长，它们之间有一定的相互制约的关系，就是群体与个体的关系。如当群体增大，密度增高，总穗数增加时，穗粒数和粒重一般呈下降趋势。

　　产量构成因素的主要特点是可以自动调节。这种自动调节能力是陆续在生育的中、后期表现出来，并随着个体发育的进程而降低的。在这方面禾谷类作物的产量因素的自动调节能力最有代表性。

　　密度对穗数、粒数和千粒重影响很大。以玉米为例，玉米单株穗的调节能力较差，一般每株一穗，双穗株很少。密度过大，则会使空株增加。密度增加穗粒数减少，千粒重也降低。