菠菜一年四季都可以种植，有秋菠、春菠、夏菠和越冬菠菜。越冬菠菜种植的主要技术要点就是防寒和冬前管理。

　　由于冬天比较寒冷，越冬菠菜宜选用耐冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。

　　越冬菠菜在停止生长前，植棵达到5～6片叶时才有较强的耐寒力。因此，当日平均气温降到17～19摄氏度时最适合播种。方法是：先将种子用35摄氏度温水浸泡12个小时，捞出晾干，撒播或条播，播后覆土踩踏洒水。然后，用药拌毒麸撒于地表，防止蝼蛄等地下害虫为害幼苗。

　　越冬菠菜田应选择土质肥沃、保温保水性好的地块。耕翻前每亩施优质农家肥5～6立方米，复混肥40千克，精耕细耙，平整造畦。 整地时要留好间距适中的御寒风障。

　　菠菜发芽出土后，要进行1次浅锄松土，以起到除草保墒作用。当植株长出3～4片叶时，要保持土壤湿润，并酌情追肥；当植株长出5～6片叶、即将停止生长时，要及时浇封冻水，浇水时机应掌握在土表昼化夜冻。浇冻水最好用粪水，有利于菠菜早春返青、加速生长。