如果是从种子开始种植，当年的韭菜最好不要收割，以养根为主。从第二年开始，春秋两季是收割韭菜的最佳时期。一般4-6月份可收割3-4次。秋季收割1~2次。夏季，韭菜生长会变慢，但可以收获薹韭和韭花。

　　清晨收割的韭菜最为鲜嫩。收割时要在在米黄色叶鞘处下刀，留茬高出地面3-4厘米为宜。且一年内每茬收割应比之前留茬高出一厘米，这样有利于下茬的生长。

　　我们平常从市场买到的葱都是完整的带着根须的葱。而我们自己在家种葱的话，就不要用这种整颗拔掉的方法来收获。每次吃葱的时候，掐掉上方的叶子食用，过一段日子，就会发现这个葱管里又长出新叶子了。

　　大白菜生命力旺盛。哪怕是市场上买到的没有根的白菜，只要保留底部，将其泡在水里就可以长叶开花。我们在家种大白菜，如果从最外层叶子开始收获，白菜可以从内部继续生长，一棵白菜就可以吃上很长时间。

　　同样的，芹菜也可以多次收获。只要保留中间的芯部和根部，就可以再次发育。在家中种植，一般采用剥掉外叶或是割掉上方叶子的收获方法。