红薯按颜色分为红心、白心、黄心、紫心四个品种，按薯蔓长短分为长蔓、短蔓两个品种，按口感分为糯甜、软甜、水果型三个品种。其中商薯19、广薯87、郑薯21、龙薯9号、郑薯20、宁选1号(红香蕉)、苏薯8号等是生活中品质好且高产的几个品种。

　　红薯蔓就是我们经常吃的红薯叶的茎，是给红薯叶提供养分的，有的红薯蔓能长的特别长，可达两米左右，不过这个蔓可以提供会给家禽的饲料。