刺梨果实营养丰富，誉为“营养库”，本世纪40年代初营养学家进一步证实刺利的营养价值。80年代科学家们对刺梨进行了较全面系统的研究，进一步探明刺的梨保健功效。

　　刺梨的解毒作用可能与其抗氧化和自由基清除活.有关。刺梨汁能升高SOD，降低脂质过氧化物含量以及显著}强免疫功能，加速铅、锰、镉、砷、汞等的排泄，降低其在体内含量，从而发挥对重金属的解毒作用。

　　应用现代生物工程技术，以刺梨提取液为主，与苍术等中草药的浓缩汁配制而成的歧化酶口服液、SOD合剂用于临床上的治疗失眠。

　　临床试验证明，以刺梨汁为底料加从刺梨中粗提的SOD制成“874”糖浆可提高人体内的SOD活力，降低人体内的过氧脂质，有明显的抗衰保健作用。

　　冠心病患者口服刺梨汁后血浆抗氧化剂水平及低密度脂蛋白抗氧化能力提高。研究表明刺梨汁可介导细胞内胆固醇外流而抑制促泡沫细胞形成来实现其抗动脉硬化的功能。

　　研究结果表明，刺梨汁对强烈致癌物质N-亚硝基脯氨酸在人及动物体内的合成有明显的阻断作用。临床消化道肿瘤疗效观察显示，刺梨、苦参和金养麦为主要成分的爱福宁能明显提高患者生活质量，减轻化疗副反应，提高骨髓对化疗的耐受性，并可拮抗化疗对白细胞的抑制作用。刺梨汁对人白血病K562肿瘤细胞增殖有明显的抑制作用。同时，从刺梨中提取的活性成分对胃癌和子宫内膜腺癌细胞的增殖亦有明显的抑制作用。

　　张晓玲等研究发现，刺梨黄酮能非常显著地降低血清葡萄糖和甘油三酯，升高血清胰岛素，从而具有保护胰脏、预防糖尿病的作用。也有报导，刺梨中活性成分维生素F 为黄酮类化合物，与槲皮素结构相似，因而具有抑制醛糖还原酶的作用，可以减轻和预防糖尿病性病变与并发症。

　　维生素B2（核黄素）是中国人食谱中最缺乏的维生素之一。当缺乏B2时，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20为0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治疗口炎症。