姜的种植时间是由温度来决定的，最适合姜种植的温度在25-30度左右。比如湖南、湖北地区四五月份可以种植。种植时，首先选地与选种，接着就是播种，然后就是浇水施肥，最后就是病害防治以及采收管理。

　　病虫害防治是比较重要的工作，一般会有腐烂病和斑点病，在夏天七八月发病率比较高，如果发现病况，要及时清理掉植株，需连同土壤一并清理，主要是防止周边其他的植株感染上，可以在土壤上面在撒一层石灰，而斑点病的话可以用百菌清根治。生姜采收的话，一般是在秋末十一二月份的时候，发现植株的茎叶已经出现黄色就可以采收了。建议两年采收一次最佳，因为这样可以增加生姜的辣度。

　　生长前期的除草培土工作也是非常重要的，毕竟茎块类植株，很容易裸露在土壤外部，需要定期做培土工作，在除草的时候注意不要伤到茎块。而水分的把控也是比较讲究的，不能缺了植株生长需要的水分，但是水量不能过多，在采收的前十天要停止浇水。