榛子是一种用途广，经济价值较高的树种。 据分析榛子果仁含脂肪51. 4%～66. 4%，蛋白质17. 32%～ 25. 92%，糖类6.6%，水分2.8%～5.8%及多种维生素、矿物质和氨基酸。榛油中溶解有维生素C、维生素E、维生素B等。 榛仁可生食，炒食，不仅风味好，且热量高。在食品工业中榛仁是巧克力、糖果、糕点等加工食品的优质原料。榛仁也是榨取食用油及多种工业用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2～3 倍。榛仁还可入药。油粕可作饲料或肥料，果壳是制活性炭的原料。树皮及果苞含单宁(8. 526～14. s~6)可制鞣皮物质和烤胶， 榛叶可养蚕。木材可用制手杖，伞柄等。此外，未来的汽车可以用榛子的果实作为动力燃料。英格兰北部一所大学的教授认为榛实可以生成氢，这种氢是那种电驱动汽车所必需的，氢也可以用来为那些双重驱动的车作动力燃料。

　　中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

　　(1)榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。

　　(3)榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，是紫杉醇的活跃成分，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

　　(5)榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　（8）榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高于其他坚果;含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍。

　　（9）榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果。与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。