金针菜是一种营养价值非常高的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、钙、维生素等，还具有一定的药用价值。吃起来味道爽脆、富含清香，色泽也很好看，深受消费者喜爱。金针菜在我国多地有栽种，特别是湖南、四川、甘肃、陕西等地种植的比较多。那

　　金针菜别名金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，对土壤的适应能力很强，在我国南方和北方都可以种植，虽然原产地是温暖的地带，但是金针菜是非常耐寒的，能够在土壤中安然越冬。

　　金针菜是属于分株繁殖的，可以栽种在房前屋后，也可以进行大面积栽种。具体栽种要根据当地的气候类型、地理条件等选择合适的金针菜品种。

　　金针菜在采收以后要及时的进行蒸熟，但是不能够太熟了，否则容易不成型、烂掉。蒸熟以后就要放在太阳下进行晒干或者没有太阳的时候就进行烘干。记住，不管是那种方法，干制时间要掌控好，不然就容易发酵，影响金针菜的品质。

　　金针菜是一般是春季和秋季进行栽种的，春季种植一般选择四月中旬到五月初完成播种工作，此时间的温度是比较温暖的，适合其生长。秋季种植的话一般选择九月份下旬到十月份中旬进行播种。

　　在北方天气寒冷的地方要选择耐寒能力强的品种，春播可以延长到六月上旬完成，秋季播种的则可以从下霜开始到土壤封冻之前即可播种。

　　金针菜在栽植当年如果发育良好，即可开花。通常在第二年才开始即可采花。在每天清晨是比较适宜的采花时间，选择金针花没有完全开放的时候是最合适的。通常每年没株可以采收新鲜的金针花两到三斤，大概一亩地可以采收两三千金金针花。一般十斤以上的可以干制成一斤干金针菜，那一亩地则可以获得干金针菜两三百斤。

　　还有一点值得注意的是，金针花在生长多年时间后，地下的根须会出现蔓延交错的现象，导致整株金针花生长不好，长势弱，对其产量和质量造成了严重的影响。所以没空四五年的时间，要重新将其挖掘出来，进行分株繁殖。