高粱可能没有像藜麦和奇亚籽那样吸引众多媒体的注意，但其在食品中的应用却越来越受欢迎。那么现在高粱米是多少钱一斤，

　　同2014年相比，2015年高粱食品生产线增长了约40%，根据目前关键细分市场，特别是休闲食品行业中所有正在进行的高粱产品测试情况，我们预计2017年将成为一个突破之年。如果到2017年底或2018年初，以高粱为基础的食品拥有超过500条产品线，这一点儿也不会令人惊讶。我们也看到了其在宠物食品应用方面的大量增长。”

　　“高粱与其他原始谷物具有相似的营养成分，它不含麸质、非转基因、耐旱，富含纤维、蛋白质、铁、镁、维生素B6以及许多植物化学物质，并且它就生长在我们的庭院中（主要生长于南达科他州到德克萨斯州的大平原上）。高粱占尽了所有的优点，而它还具有成本效益。”

　　“我们喜欢说，‘原始谷物，美国生长’。一些富含抗氧化剂的杂交品种也正在开发中（例如，紫色高粱据此越来越受欢迎）。”

　　虽然高粱不是‘完全蛋白质’（它没有太多的赖氨酸），但它与其他原始谷物的蛋白水平相当，并且它可以很好地与其他来源的蛋白质取得平衡，如豌豆蛋白。

　　搜索标签洞察数据库得到了463种含有高粱的包装食品和饮料产品（从数据库的234000个产品中）用于食品的美国高粱作物的比例从2014的1%增加到2015的3%.

　　上个月，植物动力营养师SharonPalmer在芝加哥举行的美国食品科技协会展会（IFTshow）上烹饪了以高粱为基础的大餐。

　　“目前，在美国有超过400种不同的含有高粱的零售产品，而两年前该数量还不到现在的一半，我认为这大部分归功于我们所做的营销工作。