又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，分布于长江南北的广泛地区，是春季餐桌上的一道美食。但不少人就会问了，它？有什么功效和作用呢？其实香椿本身是没有毒的，但是大棚香椿在种植过程中要喷施多种叶面肥，所以不要生吃。那下面具体了解一下香椿吧。

　　熟的香椿拌豆腐还是一道美味佳肴呢。香椿因其具有独特的浓郁清香，食之咸美鲜洁，清爽适口，香椿芽顾名思义是椿树的嫩芽加工腌制的，在购买时，首先要区别其是香椿还是臭椿，血椿。

　　臭椿叶阔无清香，叶背深绿色，而有臭味，其有毒，绝不可食用，挑选香椿芽先用鼻闻之，有清香，其次看色泽要翠绿色，叶细而卷，尖端略呈泛绿色。

　　香椿含有维生素E和雌#性#激#素等物质，有抵抗衰老和滋阴补阳的作用，所以香椿享有“助孕素”的美称。

　　香椿具有清热、解毒、利尿等功效，是治疗肠炎、肾炎、痢疾、泌尿系统感染的辅助食疗方。在民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

　　香椿含有楝素，具有抗菌消炎，杀虫的作用，其挥发出的气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫无法附着在肠壁上，从而被排出体外。可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病症。

　　香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，有助于增强肌肤弹性、滋润肌肤的作用，是美容养颜的理想食品。

　　3、过敏性体质或抵抗力较差的人不宜食用香椿芽，如果出现强烈过敏反应，应立即就医，以免拖延病情。