芦笋还被称为龙须菜、土名山苞米，是百合科的多年生植物，芦笋幼茎出土后见光就呈现绿色，称为绿芦笋，主要鲜食，培土软化机会呈现白色，称为白芦笋，可以做成罐头食品原料，芦笋还含有蛋白质、脂肪、钙、铁和多种维生素，味道鲜美，营养丰富，还有很高的营养价值，可以降血压，防治心血病、泌尿、淋巴等洗头的疾病，还具有独特的抗癌作用，芦笋畅销国内外，栽培比较简单，管理方便。

　　选择土质疏松透气性好，地势高，排水通畅，土层深厚，富含有机质的沙壤土，ph植在五点八至六点五最好，前茬作物不适合胡萝卜、甜菜。

　　（1）深翻二十至二十五厘米起垄，一亩地要施入腐熟农家肥三千公斤，加入三元复合肥二十五公斤来作为底肥，垄宽一米二至一米四。

　　（2）定值的株距在三十至四十厘米，用铁锹挖定值沟，深栽三十厘米，宽三十至四十厘米，沟内一亩地要施入三元复合肥二十五公斤加有机肥一千五百公斤，施入沟内混合均匀，在撒入十厘米厚的表土，沟中心要微高，把分级的笋苗放入沟内，大壮苗每穴一株，弱小苗每穴两株。

　　（3）先盖入少量的土并压实，然后在盖上细土四至五厘米，浇透水，水渗下后在盖土二厘米，防止土壤板结和水分蒸发，移栽后三至四天要及时查苗补苗，防止出现缺苗的现象。